[食譜] 鹹蛋炒苦瓜
有圖好讀版 (無音樂)：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/181581706
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這道菜可以做得很家常，也可以把蒜頭辣椒往多裡放，
做得有點熱炒風的感覺。
另外近年蠻流行山苦瓜，以前我一直以為綠色的苦瓜就是山苦瓜，
後來問過很會煮菜的朋友，才知道綠苦瓜與山苦瓜並不一樣。
雖然比一般的苦瓜更苦，但口感、風味較佳，維生素C的含量也更高，
敢吃苦瓜的話一定要試試看。
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食材：
苦瓜 1條
鹹鴨蛋 1顆
薑末 少許
油 2大匙
麻油或香油 少許
米酒 1大匙
鹽 (去苦水用) 1小匙
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步驟：
(1) 備料：苦瓜挖除籽和白色內膜，切片，
裝到塑膠袋裡，加一小匙鹽，搖5分鐘去苦水。
去完苦水後用清水洗淨，以紙巾擦乾。
鹹蛋分成蛋白和蛋黃，分別切碎。
(2) 熱油爆香薑末。
(3) 加入鹹蛋黃末，炒到起泡。
(4) 加入苦瓜拌炒到裹上一層蛋黃。
(5) 加入鹹蛋白末，炒均勻後，加一匙酒去蛋腥。
(6) 加1大匙水，炒到苦瓜變軟，水收乾，淋上少許麻油增香便可起鍋。
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