Re: [問題] 西餐廳甜甜的南瓜湯怎麼煮
看到有人說南瓜品種, 剛好我試過4種南瓜, 我不知道台灣有沒有都有就是
第一種是日本南瓜
http://imgur.com/PxEVGlb
這個就很適合煮南瓜湯, 日本南瓜本身比較甜, 而且我覺得比較沒有"菜味"
拿來煮南瓜佃煮也很棒, 日本人會切薄片拿去做天婦羅
第二種是 acorn squash
http://imgur.com/GPypnAf
這個比較小顆, 一顆大概直徑只有 10~12公分, 買過兩次甜度都很高,
我覺得跟日本南瓜很像, 不過肉質比日本南瓜軟一點
也很適合煮湯, 直接切大塊噴點橄欖油丟進烤箱烤也很好吃
第三種 butternut squash
http://imgur.com/Q0K1TRF
這個品種的南瓜就不太甜, 至少我買過的甜度比前面兩種低
同樣都丟進烤箱烤, 成品口感比前兩種脆
我覺得比較適合加點地瓜做成作南瓜泥, 或是也是切塊下去烤
拿去取代地瓜做干梅薯條或是天婦羅應該也很不錯, 不過我沒試過
最後一種, 台灣南瓜
http://imgur.com/ti5s4I4
以前我阿公家有種, 阿嬤和我媽都拿去做金瓜米粉, 質地最軟嫩, 甜度也偏高
倒是沒試過做南瓜湯, 應該也蠻適合的, 質地軟我想可能不適合丟烤箱或是蒸太久
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