[問題] 有關 炸臭豆腐 炸酥
各位前輩 您好
請問一下
我去買臭豆腐回來炸
依版上的文章說要
先小火後大火 就會外酥內嫩
我用小火 將臭豆腐 炸到浮起來
將豆腐 換鍋 到大火的那鍋
然後用大火炸
可是 外皮好厚，吃起來(論論)
如果再炸久一點，皮硬硬的，厚厚的，感覺好像不怎麼酥
請問 怎麼炸 才會酥 好吃
是要沾點東西嗎?還是油品 還是油溫的問題呢
謝謝
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