Re:[問題] 煎牛排出血水
謝謝回復的版友和推文的版友
先說明，我不只爬過文，還搜尋好多文章…
上次用的肉片是黑牛肋眼，大約一公分厚，有無去筋…不太會看><
一片約5公分寬，長度約20公分，煎4片(做法如原文)
放盤子10分鐘之後，流出來的血水會淹滿盤子最深處，高度會蓋過牛肉，這樣很多吧…
也曾經用同樣方法煎好市多牛小排厚片，厚度約…4公分？六面各煎2分鐘，一樣放室溫休息10分鐘，不切就肉汁一整盤。
一直想學地獄主廚的做法，但是他做好在休息的時間就完全乾燥無肉汁流出，不知道還有哪裡可以改善嗎？謝謝大家~
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