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[問題] 如何安全炒糖色？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (練習 練習 再練習)時間8年前 (2018/02/16 15:42), 編輯推噓5(5推 0噓 1→)
留言6則, 6人參與, 8年前最新討論串1/2 (看更多)
手機排版請見諒 滷肉算是自己蠻常做的料理 一直覺得上色非常重要 沒上色的滷肉根本讓人沒食慾 每次都有炒糖色來上色 效果很滿意但是總有個一兩次失手被燙到 炒糖溫度非常高一燙就是直接水泡了>”< 也有嘗試加老抽上色法 但是顏色就是沒有炒糖這麼美 想問大家一下安全的炒糖方式順序步驟 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.80.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518766977.A.9A5.html
推
02/16 16:03, 8年前 , 1F
戴手套、護目鏡等等
02/16 16:03, 1F
推
02/16 16:34, 8年前 , 2F
試試可樂？
02/16 16:34, 2F
推
02/16 18:11, 8年前 , 3F
那就不要失手（?）
02/16 18:11, 3F
推
02/16 22:44, 8年前 , 4F
你炒菜也會被燙到嗎
02/16 22:44, 4F
推
02/17 15:58, 8年前 , 5F
加水的時候放熱水，比較不會那麼爆
02/17 15:58, 5F
→
02/17 22:58, 8年前 , 6F
02/17 22:58, 6F
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