[食譜] 千層麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間2年前 (2021/08/04 13:07)推噓1(1推 0噓 0→)

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如果要讓我選最喜歡的義大利麵口味，我一定會選千層麵（我就是去到義大利餐廳看到有賣千層麵就會想點的人）我喜歡番茄肉醬混合著一層層乳酪餡充滿層次的口感，搭配最上方鋪滿滿的起司，吃起來濃郁而且超有滿足感~ 從自己燉煮一鍋番茄肉醬、到自製白醬、一層層有順序的反覆堆疊、最後烤出來，實在很有成就感，當然這兩人吃太多了，之後有朋友來或是過節很適合再端上桌一次！ ★ ★ 本日菜單【千層麵】★ ★ 食材: 『番茄肉醬』牛絞肉 500克豬絞肉 500克去皮罐裝番茄丁 1罐番茄羅勒糊 1罐洋蔥 1顆蒜頭 5粒橄欖油 3匙百里香葉少許迷迭香葉少許九層塔少許鹽少許黑胡椒少許紅酒適量『白醬』無鹽奶油 50克中筋麵粉 50克鮮奶 500ml 鹽少許黑胡椒少許『千層義大利麵』千層義大利麵 300克乳酪絲 1~2包把材料備齊，將洋蔥切丁、蒜頭切末備用，在鑄鐵鍋中倒入橄欖油，接著放入洋蔥、蒜末（煮這種大鍋的肉醬還是鑄鐵鍋最好用～）炒出香氣後，把牛絞肉、豬絞肉也都放進鍋中拌炒，炒到絞肉變色後放入罐裝去皮番茄丁x1 + 番茄羅勒糊x1 （看個人喜好，也可以放兩罐去皮番茄丁～）拌入番茄丁後，再倒入紅酒或水都可以，放入新鮮百里香、迷迭香、切碎的九層塔，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，這邊可以趁燉煮肉醬的時候來煮義大利千層麵皮，照外包裝的說明，在滾水中放入大約半盒左右的麵皮，煮10分鐘，時間到後取出（千萬不要拿去冲冷水哦～），在每一片千層麵上都刷上橄欖油，確保等等使用時可以輕易拿起來不會沾黏，接著開始製作白醬，在鍋中放入奶油，煮到稍微冒泡，將中筋麵粉倒入，一起拌勻，拌炒均勻後就可以倒入鮮奶（這邊不要停哦，繼續一直攪拌），撒入少許黑胡椒、鹽調味，最後成為濃稠的醬汁狀後就可以熄火備用， → 在長型烤盤中先刷上一層油 → 最底層放入一層白醬 → 第二層放上千層麵片（這邊要留意，麵片尺寸是固定的，但有空隙的地方可以自行裁切麵片塞入哦） → 第三層放上剛剛煮好的肉醬（肉醬煮了30分鐘以上，超級濃郁又香） → 第四層再放上白醬（可以用湯匙倒幾勺上來，然後用湯勺背面將白醬抹勻） → 第五層撒上大把大把的乳酪絲接下來就以此類推，一層一層疊上去，到最後到達烤盤水平面時，撒上最後的乳酪絲，就可以準備放進烤箱了！在烤盤上包上一張鋁箔紙，放進烤箱190°C烤40分，時間到將鋁箔紙拿掉，再烤最後15分鐘！廚房被乳酪和肉醬味包圍了，超級香～在美國就一直想做的千層麵完成了！ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-VD --更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628053622.A.51F.html