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[問題] 牛排切條狀下去煎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (LIN9)時間3年前 (2021/09/07 09:46), 3年前編輯推噓11(11推 0噓 5→)
留言16則, 11人參與, 最新討論串1/5 (看更多)
請問我不太會煎牛排,朋友告訴我 可以切條狀下去煎很好煎,請問牛排 切條狀下去煎會影響吃的口感嗎? 忘了說部位是沙朗 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.44.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1630979219.A.6DE.html
推
09/07 09:52, 3年前 , 1F
可以再切短 變骰子牛
09/07 09:52, 1F
推
09/07 09:59, 3年前 , 2F
別太薄就好
09/07 09:59, 2F
推
09/07 11:38, 3年前 , 3F
先確認是哪個部位的肉
09/07 11:38, 3F
→
09/07 12:18, 3年前 , 4F
空心菜炒牛肉 ?
09/07 12:18, 4F
推
09/07 13:30, 3年前 , 5F
溫度控制好就行了 烤的倒是很常見 好處是不用再分切
09/07 13:30, 5F
推
09/07 16:28, 3年前 , 6F
也可以再將條分切成片 再攤平疊好切絲 你就有肉絲了
09/07 16:28, 6F
※ 編輯: LIN9 (118.161.44.186 臺灣), 09/07/2021 17:57:17
推
09/07 18:04, 3年前 , 7F
沙朗....那是chunk eye roll,rib-eye or sirloin?
09/07 18:04, 7F
推
09/12 19:36, , 8F
我都這樣煎 但不要切太細 1.5—2公分左右寬度吧
09/12 19:36, 8F
→
09/12 19:36, , 9F
鍋夠熱再下 鎖住肉汁
09/12 19:36, 9F
推
09/12 19:56, , 10F
下次直接買肋條就好
09/12 19:56, 10F
推
09/14 09:06, , 11F
應該是買牛小排
09/14 09:06, 11F
推
09/15 02:12, , 12F
熱鍋熱油到灑點水會快速蒸發的程度就好，牛排下鍋每面各
09/15 02:12, 12F
→
09/15 02:12, , 13F
煎15秒後出鍋靜置，之後回鍋小火慢慢調整熟度就好
09/15 02:12, 13F
推
09/21 11:32, , 14F
邊煎變切比較好
09/21 11:32, 14F
→
09/21 11:34, , 15F
先煎兩面後切條 再煎切口兩面後切塊 最後煎切口兩面
09/21 11:34, 15F
→
09/21 11:34, , 16F
完成 失敗率低 又有肉汁
09/21 11:34, 16F
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