Re: [問題] 牛排切條狀下去煎
看板cookclub (烹飪DIY)作者purpleviva (dont think,feel)時間3年前 (2021/09/07 13:20)推噓0(0推 0噓 1→)留言1則, 1人參與討論串3/5 (看更多)
※ 引述《LIN9 (LIN9)》之銘言：
: 請問我不太會煎牛排,朋友告訴我
: 可以切條狀下去煎很好煎,請問牛排
: 切條狀下去煎會影響吃的口感嗎?
牛排要整塊厚厚下去煎 主要原因是
在煎的過程 一定會流失肉汁 那厚塊的肉 因為對外接觸的表面積比較少
所以裡面可以保留下來的肉汁會比較多 才會吃到裡面飽滿水分跟肉汁的肉塊
那困難的 就是厚塊的肉 熱度不容易傳到牛排內部 對新手 比較難掌握熟度
那如果你要切條狀 或者薄片 因為薄 所以容易熟
但我覺得 牛排其實沒有很難 現在也很多youtube可以參考
https://www.youtube.com/watch?v=kSLsF4xakTA
我覺得這個是最簡單好模仿也好懂得作法 可以先從這個開始 之後再去參考其他的
(再來是煎牛排 火要夠大 至少不能太小 很多剛開始做菜很不敢開火 這是常見的錯誤)
那樣牛排就煎不出表層的那個香味 吃起來會差很多
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.21.12.29 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1630992058.A.7A3.html
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09/12 19:59, , 1F
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