Re: [問題] 新手關於器材及食譜的請益

看板cookclub (烹飪DIY)作者jellicolin (綠豆椪)時間2年前 (2021/09/21 09:56)推噓0(0推 0噓 5→)

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我會分兩部份思考: 首先過去經驗煮得不好吃的挫折和沒自信，既然你有心嘗試練習，一定都不會是永遠的。只是要找到好的資源，確實的原因，有具體的方法加上練習一定可以有基本的水準。慢慢日常累積經驗，就會往好的方向進步。第二個是整修廚房的工程，我其實建議不要被第一點限制。整修工程需要的預算到位，空間上允許，人力也可以投入的時候就是好時機。廚房本來就是空間裡重要的部份，一起規畫一起翻新，也可以更符合現代的需求。未來不管是誰來負責下廚，或是朋友來家裡聚會，甚至就找家事服務，都可以有彈性。整修的工作不要想著以後再做，以後... 要嘛有別的事要忙要嘛就拖著拖著好多年就過去了，然後一直在一個將就的狀況裡。心力和體力才是最寶貴重要的。從你的文讀起來感受到不知道是不是因為第一部份卡住，所以對整體的概念想法也有點含糊。其實真的要分開規畫。那自己廚藝不熟的時候對器材動線什麼的確實可能沒有太多具體想法。這塊是新手都需要去補上的。可以考慮多去找好的料理課，在老師的帶領下經驗穩定的流程和空間器材的使用，有疑問也可以現場釐清。很多事摸過看過真的會有更具體的感受。然後也可以比較清楚原來的不好吃是因為採買? 備料? 組合? 調味? 份量? 哪個環節是弱項，哪個環節其實沒有問題... 等等。那就廚房的規畫，會提醒最最重要的一定是動線。內部的動線，和其他空間的連結... 是最難也最影響最終好不好用舒不舒服的。這部份真的很適合借助好的設計師幫忙。那你可能現階段沒有要納入很多設備，但是記得電源要預留流量插座位置，也要思考如洗碗機冷凍櫃，就算現在煮很少不覺得需要，但未來要整合追加的時候擺在哪，要留空間，也要保留一併思考。 ※ 引述《qazwsx99876 (茸茸)》之銘言： : 想問一下我是一個超級新手 : 有常識過很多次自己煮飯 : 但都很難吃 : 常常煮了連自己都吃不下 : 家人也不想吃整鍋倒掉 : 目前有經費還有最近家裡整修有弄一個廚房給我準備開始做菜 : 目前家裡設備有小米電鍋、還有平底的白鐵鍋、平底不沾、還有一個炒菜的不沾鍋、菜刀 : 的話是全聯買的$99元鍋寶菜刀、微波+烤爐 : 想要從比較不油煙的食物開始煮起 : 我目前其實很願意花錢花心裡去努力跟嘗試 : 但真的太挫敗了 : 覺得自己一直浪費很多食材還有浪費冤枉錢買一堆器具但都不好用 : 不知道大家對於我這個真的很笨的新手有什麼建議嗎 : 家裡成員有3位 : 1.我目前在想把小米電鍋換成飛利浦的萬用鍋或是雙槽的萬用鍋 : 2.再來是買新的炒菜鍋 : 不知道各位前輩對於我的1跟2點有沒有什麼建議 : 還有其他可以建議我這個笨手笨腳又沒天份的新手嗎 : （非常感激） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.241.184.135 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632189385.A.B2B.html