Re: [問題] 新手關於器材及食譜的請益

看板cookclub (烹飪DIY)作者tekamolo (徵求暱稱)時間2年前 (2021/09/21 16:48)推噓2(2推 0噓 0→)

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工具: 如果在乎白飯務必使用日系的電子鍋煮白飯且米要新鮮家裡人少買小包一點的推薦買大同電鍋只要一杯水下去基本上東西都會熟 (湯的話當然要更久) 可以蒸魚蒸肉煮湯而且放下去就不必理它適合手忙腳亂的新手量匙與電子秤是必要的買最便宜的即可刀子只要你順手不手滑即可你需要的是練習你現有的工具應該是夠的食材: 請買好(處理)的食材不知道怎麼處理的不能想像味道的別買雞肉買清雞腿豬肉買梅花肉牛肉買牛小排魚買輪切好的鮭魚鱈魚不要買困難的部位來麻煩自己蔬果買當季盛產的自然鮮甜觀察自家與配偶家的醬料罐習慣的味道很重要尤其是醬油與沾醬類的牌子如果所謂的不好吃是不夠鹹那就直接醬油鹽巴辣醬擺桌上各人調整吧備料: 先想好要煮什麼搭配成品半成品或冷凍食品也不錯熟練再增加自家煮的比例不要嘗試華麗的大菜從簡單的炒菜滷肉開始文字通常會比影片精確可以先把菜色寫在紙條上自己想像一下營養與種類是否均衡務必先洗好切好再開火以免手忙腳亂備料耗時是正常的火力寧小勿大不沾鍋比鐵鍋好上手留意勿銳器與空燒就好回饋: 吃完要問自己問家人覺得哪裡可以更好不可以只是難吃就算了是鹹淡?是少了某個味道?還是切太大太小?有太多可能會難吃用心寫了功課也要用心訂正才會進步菜色: 挑家人愛吃的品項!!! 祝福你下廚愉快! ※ 引述《qazwsx99876 (茸茸)》之銘言： : 想問一下我是一個超級新手 : 有常識過很多次自己煮飯 : 但都很難吃 : 常常煮了連自己都吃不下 : 家人也不想吃整鍋倒掉 : 目前有經費還有最近家裡整修有弄一個廚房給我準備開始做菜 : 目前家裡設備有小米電鍋、還有平底的白鐵鍋、平底不沾、還有一個炒菜的不沾鍋、菜刀 : 的話是全聯買的$99元鍋寶菜刀、微波+烤爐 : 想要從比較不油煙的食物開始煮起 : 我目前其實很願意花錢花心裡去努力跟嘗試 : 但真的太挫敗了 : 覺得自己一直浪費很多食材還有浪費冤枉錢買一堆器具但都不好用 : 不知道大家對於我這個真的很笨的新手有什麼建議嗎 : 家裡成員有3位 : 1.我目前在想把小米電鍋換成飛利浦的萬用鍋或是雙槽的萬用鍋 : 2.再來是買新的炒菜鍋 : 不知道各位前輩對於我的1跟2點有沒有什麼建議 : 還有其他可以建議我這個笨手笨腳又沒天份的新手嗎 : （非常感激） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.66.34 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632214092.A.AB3.html ※ 編輯: tekamolo (150.116.66.34 臺灣), 09/21/2021 16:50:39