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[問題] 刀具選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (天藍雲白)時間3年前 (2021/09/26 00:29), 編輯推噓14(14推 0噓 31→)
留言45則, 19人參與, 3年前最新討論串5/6 (看更多)
最近一年來 開始準備家裡的伙食 一週大概兩次 不能算是很厲害但基本弄得東西吃起來還可以 偶爾會出現令人驚豔的菜品 在過程中 家裡一直都是用一把歷史悠久的中式菜刀 想著想要更新一下裝備 查了一下谷歌 蠻多人推薦Ikea的365+刀組 但摳斯摳也是有蠻多可以推薦的 想問問看大家的意見 以我自知可能新手準備入門 Ikea365+(三德*1，主廚*2) Tramontina 主廚刀4件組 美膳雅 不鏽鋼刀具5件組 Skandia 不鏽鋼刀具六件組 印象中好像還有雙人牌 以我目前的狀況 想說先找把堪用的試試 用壞或是不順手不會心痛的話 會推薦哪個呢? 感謝大家的意見~~ (PS 最近也開始有出海釣魚的興趣，也會有需要殺魚的時候) -- 正咩有三寶 嗯嗯 呵呵 去洗澡 宅宅有三寶 顆顆 噗噗 不洗澡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.24.37 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632587395.A.4E3.html
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09/26 00:32, 3年前 , 1F
買刀組大概幾把刀都用不到
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推
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不用 你低預算 直接 臻 三合鋼 一把一千塊 然後看有沒有考
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慮學磨刀 沒考慮的話就直接買好一點的磨刀器，有考慮的話就
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買末廣陶瓷雙面磨刀石
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殺魚看你是買台式魚刀 還是日式出刃 三德刀那種薄刀比較不
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適合
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所以基本上你就一把三德 一把出刃 ，三德可以看廚房大小或
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切肉多寡來考慮是否換成牛刀
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推
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歷史悠久的中式菜刀不見得比你選的那些差
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真想換玩具可以等黑五國外買
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推
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看主要切什麼來選刀
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09/26 08:21, 3年前 , 12F
中式菜刀平的壓切，主廚刀圓弧滑動切，換刀要適應
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推
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以上所選的刀具足以應付堪用
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推
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先買一把好一點的萬用基本型 西式主廚刀或中式肉桂刀
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一把好用常用的叫刀具 一組不常用的叫雜物
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刀組通常只用2支 切菜肉跟切水果
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推
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刀型選擇還是要看自己習慣的切法 直上直下或滑刀
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另外磨刀也是另一種玩法
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切生食(主廚刀) 切熟食水果(三德刀) 處理整條魚(出刃)
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中式刀的話就肉桂+剁刀
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殺魚的話，網拍有把出刃是210mm，800元而已
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推
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買11把以上一把才600，但是11把太多了買不到
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推
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一把300的買一把來用看看就好了
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買重一點的,切下去順手
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300塊錢的薄鐵那個感覺就水果簡單的可以
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推
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買到真的要先看切菜的習慣，如果沒有特殊需求，我覺
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得還是推藤次郎 DP合金日式主廚刀
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推
09/26 19:46, 3年前 , 28F
如果偶爾才殺幾隻魚 剪刀+便宜剁刀刮鱗器就可以了
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09/26 19:49, 3年前 , 29F
有特殊需求(片魚 超大型魚)再考慮專門工具吧
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09/26 20:34, 3年前 , 30F
目前在考慮三德 臻、關孫六、藤次郎其中選一個...感覺
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09/26 20:35, 3年前 , 31F
好像差不多...
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六協
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09/26 21:26, 3年前 , 33F
六協買一買就好
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09/26 21:27, 3年前 , 34F
不會磨刀的~~不需要買太好
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簡易型磨刀器刷一刷就好
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推
09/26 22:04, 3年前 , 36F
臻 三合 是基礎版 關孫六看刀的類型，有普的 也有好的，藤
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09/26 22:05, 3年前 , 37F
次郎算好的裡面的入門，核心鋼比臻vg10版本更好一點，但細
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節反而臻做的比較多處理 藤次郎很像廚房工具刀
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09/26 22:31, 3年前 , 39F
Vg10鋼材入門
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推
09/28 02:00, 3年前 , 40F
六協+1，之前有用過西門第一利，我自己覺得平衡感做的很好
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09/28 02:00, 3年前 , 41F
，切菜手不太會累
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推
09/30 00:24, 3年前 , 42F
刀具組最好用的就是一把菜刀一把剪刀一把肉刀
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09/30 00:24, 3年前 , 43F
大概就這3種
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如果生肉可以最後再處理 那就剩下一把刀一把剪刀
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09/30 00:25, 3年前 , 45F
就足以應付整間廚房了吧XD
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