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Re: [問題] 刀具選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (天藍雲白)時間3年前 (2021/09/26 21:43), 3年前編輯推噓15(15推 0噓 17→)
留言32則, 16人參與, 最新討論串6/6 (看更多)
※ 引述《jay523322 (天藍雲白)》之銘言： : 最近一年來 : 開始準備家裡的伙食 : 一週大概兩次 : 不能算是很厲害但基本弄得東西吃起來還可以 : 偶爾會出現令人驚豔的菜品 : 在過程中 家裡一直都是用一把歷史悠久的中式菜刀 : 想著想要更新一下裝備 : 查了一下谷歌 蠻多人推薦Ikea的365+刀組 : 但摳斯摳也是有蠻多可以推薦的 : 想問問看大家的意見 : 以我自知可能新手準備入門 : Ikea365+(三德*1，主廚*2) : Tramontina 主廚刀4件組 : 美膳雅 不鏽鋼刀具5件組 : Skandia 不鏽鋼刀具六件組 : 印象中好像還有雙人牌 : 以我目前的狀況 : 想說先找把堪用的試試 用壞或是不順手不會心痛的話 : 會推薦哪個呢? : 感謝大家的意見~~ : (PS 最近也開始有出海釣魚的興趣，也會有需要殺魚的時候) 整理一下收到的資訊 大家目前建議較多的以主廚刀及三德刀為主 另外比較有口碑的則有 臻、關孫六、藤次郎三個 自己谷歌了一下 關孫六 三德刀 https://reurl.cc/GboYk3 臻 三德刀 https://reurl.cc/EZpv7n 藤次郎 三德刀 https://reurl.cc/n5EM0v 價位都差不多 另外想再多問上面有的會幫忙開鋒(加個100塊) 是否有需要呢?因為有些評論說不開就很好用了 想說既然要買了多了解一下 另外也有嚴重的選擇性障礙 想說問看看大家的經驗 之後看狀況決定是否再加一把主廚刀 感謝大家~~ -- 正咩有三寶 嗯嗯 呵呵 去洗澡 宅宅有三寶 顆顆 噗噗 不洗澡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.24.37 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632663807.A.4E4.html ※ 編輯: jay523322 (220.136.24.37 臺灣), 09/26/2021 21:46:44
推
09/26 21:55, 3年前 , 1F
藤次郎可以直接用，原廠磨的很好。
09/26 21:55, 1F
→
09/26 22:07, 3年前 , 2F
臻仔細找找應該有低於1000的 藤次郎要買建議買三顆鉚釘版本
09/26 22:07, 2F
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09/26 22:07, 3年前 , 3F
品質差一截 耐用跟手感也有差
09/26 22:07, 3F
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09/26 22:07, 3年前 , 4F
金屬柄個人是沒有很喜歡
09/26 22:07, 4F
推
09/27 00:21, 3年前 , 5F
藤次郎的刀刃部分是真的在那個價位附近非常厲害，中國或台
09/27 00:21, 5F
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09/27 00:21, 3年前 , 6F
灣刀還沒到那個出場程度
09/27 00:21, 6F
推
09/27 01:14, 3年前 , 7F
日式廚刀不管是手打刃物或是工廠製刀都是鍛治 研磨 刀
09/27 01:14, 7F
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09/27 01:14, 3年前 , 8F
柄俱全 會跟你說開鋒要收錢的你可以換家買了
09/27 01:14, 8F
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09/27 02:19, 3年前 , 9F
關孫六那把看起來像是抄襲global的設計
09/27 02:19, 9F
推
09/27 08:57, 3年前 , 10F
我也在想 買廚刀還要加錢開鋒是什麼概念
09/27 08:57, 10F
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09/27 09:22, 3年前 , 11F
原廠刃角度沒有開到很利之類...像臻的原廠開封可能是為
09/27 09:22, 11F
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09/27 09:22, 3年前 , 12F
了耐用切感就沒有日刀優
09/27 09:22, 12F
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09/27 09:22, 3年前 , 13F
鋒
09/27 09:22, 13F
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09/27 09:23, 3年前 , 14F
不過開下去可能刀子表面會留下一些痕跡
09/27 09:23, 14F
推
09/27 09:51, 3年前 , 15F
買廚刀開鋒是????要殺夫?
09/27 09:51, 15F
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09/27 10:46, 3年前 , 16F
刀子出廠應該開鋒過惹
09/27 10:46, 16F
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09/27 10:48, 3年前 , 17F
店家送開鋒把刀子磨到花掉也不是沒看過 要謹慎...
09/27 10:48, 17F
推
09/27 10:49, 3年前 , 18F
有些店打的刀是沒開的，但是出貨會送開鋒，等鈍了再送外
09/27 10:49, 18F
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09/27 10:49, 3年前 , 19F
面就好
09/27 10:49, 19F
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09/27 13:50, 3年前 , 20F
有用過藤次郎就會覺得臻原廠開封不夠利
09/27 13:50, 20F
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09/27 14:36, 3年前 , 21F
原廠開鋒也要看廠商的各項考量，鋼材 研磨時間，販售對象
09/27 14:36, 21F
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09/27 14:36, 3年前 , 22F
刀鋒保持時間...
09/27 14:36, 22F
推
09/27 16:18, 3年前 , 23F
我覺得自己學會磨刀比較重要，刀才能持續好用
09/27 16:18, 23F
推
09/27 17:13, 3年前 , 24F
對啊 再高級的刀最終還是要磨才能好用
09/27 17:13, 24F
推
09/28 07:08, 3年前 , 25F
藤次郎再推一個，現在的主力菜刀
09/28 07:08, 25F
推
09/28 07:44, 3年前 , 26F
磨刀石推末廣
09/28 07:44, 26F
推
09/29 08:29, 3年前 , 27F
推藤次郎,建議到實品店試握看看, 手感有差, 後來買F503, 真
09/29 08:29, 27F
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09/29 08:29, 3年前 , 28F
心好用!
09/29 08:29, 28F
推
09/30 07:57, 3年前 , 29F
藤次郎原廠真的利，買過臻還差了不少
09/30 07:57, 29F
推
09/30 12:14, 3年前 , 30F
買臻的話自己磨就好 不用花那100 你終究還是要學磨刀的
09/30 12:14, 30F
推
09/30 12:46, 3年前 , 31F
兩家開鋒角度差一截 臻的開鋒一樣的角度也是利
09/30 12:46, 31F
推
10/06 13:01, , 32F
藤次郎原廠覺得利，建議不用多花錢磨
10/06 13:01, 32F
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