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[問題] 天貝的發酵味怎麼用料理手法掩蓋？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (汪汪嗷嗷)時間3年前 (2021/10/10 10:48), 編輯推噓10(10推 0噓 6→)
留言16則, 9人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
因為對天貝產生好奇，所以去了棉花田跟里仁各買了一包；然後先試吃棉花田的黃豆天貝，吃了一口就想吐 那個發酵味真的好重、好難吃喔 後來是想說它是健康食品，就硬吞不要浪費吃掉了。 再來不抱期待的吃了里仁的鷹嘴豆天貝，就覺得可以，發酵味比棉花田的淡很多耶，以後會回購。 然後現在冰箱剩下棉花田的黃豆天貝，之前是只有拿去煎恰恰再撒胡椒鹽吃；想請問有對天貝發酵味有經驗的知道怎麼掩蓋發酵味又好吃的方法嗎？謝謝 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.82.213 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633834097.A.08A.html
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10/10 11:19, 3年前 , 1F
刷烤肉醬 進烤箱
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10/10 11:37, 3年前 , 2F
有在餐廳吃過糖醋口味的～還不錯
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過水過一遍會不會比較好？ 弄重口味的可能可以蓋掉味道
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例如紅燒肉之類的
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你直接吃嗎哈哈哈哈，用煎的，然後最後加醬油和糖做照燒
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味超級香
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啊忘記講最重要的料味料西班牙紅椒粉，和天貝味道超級搭
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10/10 15:06, 3年前 , 8F
所以那吃起來什麼味道呀?
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10/10 15:57, 3年前 , 9F
煎或炸呀 有的炸過切細，作成蜜汁天貝小魚
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10/10 16:08, 3年前 , 10F
the food we love to hate 畏口大開節目有一集剛好在講天貝
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https://bit.ly/2X2cSxg 裡頭有影片可以參考名廚手法
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10/11 17:00, 3年前 , 12F
之前有人說重口味三杯 但我真的吃不慣
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你直接吃會比較挑戰.... 煎過酥酥的通常都會很好搭，
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還有也可以認自己習慣喜歡的牌子通常每家不太一樣
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10/11 18:48, 3年前 , 15F
煎完沾泰式酸辣醬
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06/04 18:50, , 16F
先煎到酥黃再用剝皮辣椒和醬汁去炒，或是炒豆豉加辣
06/04 18:50, 16F
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