Re: [問題] 自己做的優格與市售的菌數一樣嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者asaka0908 (Nobady Q me.)時間3天前 (2024/07/05 20:05)推噓5(5推 0噓 8→)

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※ 引述《chong (在高緯度國家)》之銘言： : ※ 引述《Reeta (其實我是Alice)》之銘言： : <原文恕刪>... : : 撇除掉有可能養出壞菌這件事 : : 自己做的優格的‘’保健效益‘’，能跟市售的一樣嗎？ : : 還是只是做出口感/型態類似的優格 : : 但好菌或是活性可能沒有市售優格那麼好？ : <原文恕刪>... : : -- : : 推 asaka0908: 買優格機+菌粉。沒啥難度。 07/05 00:20 : : → asaka0908: 另外，那些<保健效益>都是話術。自己做來吃就好。 07/05 00:20 : : → near4234: 不可能跟市售的一樣，大廠強打的保健機能菌種都是自家專 07/05 00:35 : : → near4234: 門研究找出來的，配方比例製造條件一定有差 07/05 00:35 : <推文恕刪>... : : 推 asaka0908: 不要被那些專利菌種、技術話術騙了，這只是食品 07/05 00:47 : 以我本身的學術背景，以及過去曾在研究製造益生菌產品公司工作的經驗， : 一些經驗或許可以提供參考。 : 市售益生菌產品（含膠囊、優格、優酪乳…等）到底有沒有保健效益， : 答案是一定有！這不是話術，而是有許許多多科學實驗證明。 : 當然，大多數實驗都是以動物為模型，沒有走到人體實驗階段， : 後者需要的資源比前者多非常多。你這邊就講出重點了，絕多數就僅僅只是做些動物實驗，就宣稱有功效。這些功效，絕多數都只是這<幾隻菌種>已登記的功效，照抄，如此而已~ 所以買菌粉，自己做 VS. 買商品益生菌、優格功效是一樣的。 <那些功效，指的是菌種的功效，不是那些商品！> 且，這是養豬、養雞、養鼠的環境，一切都是受控、定量。人可不是這樣，胃口好了就開始吃怪東西殘害自己身體~ 反而容易變肥宅~ 動物一但放開量供應，就會變成大肥豬、大肥雞，想想油花漂亮香味撲鼻的酒糟豬、益生菌玉米雞~ 所以我說這只是食品，別想太多 : 專利有沒有用，答案也是一定有！ : 各研究單位（包含學校、醫院、公司、法人機構等等）投入許多資金， : 目的就是找到更好的材料來增進人體健康，以及賺錢。絕多數的專利，只是<拉投資的一塊招牌，> 你如果在業界，應該會知道這真相，不會拿來這邊講讓大家誤解。 : 所以在經濟條件許可的情況下， : 購買市售的產品，有一定程度的幫助。 : 需注意就是到底標榜有保健效益的部分是不是有科學實驗佐證， : 還是無良商人自己天花亂墜？生技製藥圈子有個說法：有用的當藥品能吹的當健康食品少見的當機能食品啥都不行的，包裝一下當直銷產品 : 再來你可能會問，我自己有沒有吃？ : 答案是因為售價太貴，所以我覺得沒有必要。 : 除了錢是一大主因，另一個重要因素就是雖然保健食品有它的效益， : 但要記得，它還不是藥！ : 它的增強身體機能機制，是緩慢累積， : 例如益生菌產品會標榜：改善腸胃道菌相。這些<所謂的商品化益生菌> 多數都下功夫在<改善適口性>，就是讓他變好吃~更方便吃自己做過優格或操作過發酵槽，就知道真貨其實不太好吃，要嘛不甜酸酸的，要嘛有種味道，得加甜甜、果醬配著吃你們想想，這濃縮或者噴霧乾燥後，你吃的下嗎？更別說真的菌粉超容易結塊、受潮的。這時候，成分表上一串長長的就派上用場了~ ============ 另外小綠人除非是自己找的新功效成分、菌種，否則像益生菌，那幾隻菌種別人都申請過了，就只需跑書面，收集些文獻，這類益生菌健康食品廠商，大多數是委託代工廠生產，多貼點錢，代工廠就全包了~ 從0開始，大概半年內書面往來，就搞定了~ 那些所謂<專利菌種>的，就是自己從真‧優格、動物體中、或發酵食品中篩出來，定序後發現沒人登記過，就跑去登記，因為是從<正常傳統食物來源>分離出來的，最多安全性評估階段，被要求做個28天口服毒性。就這樣~ 其他的正向buff就做些小實驗，總會有幾樣能吹的~ 例如：較一般乳酸菌更能抵抗胃酸！ <真相：只比一般乳酸菌多10~20%存活率......價格翻上天> 例如：不易形成體脂肪！ <真相：做老鼠實驗，且攝取量高於你手上的> 就拿<茶裏王濃韻烏龍茶健康食品認證 A00159>來說 <每日飲用1200毫升>可達保健功效經認證核准：有助於減少體脂肪之形成有助於延緩低密度脂蛋白之氧化你要一天喝兩瓶，且持續喝。不是喝這瓶就搞定~ 我猜，應該是喝一瓶實驗做出來沒啥效果...... 很多人去7-11買這紅綠兩瓶，應該都是被這標章給唬了~ 一天喝兩瓶...... 晚上都別睡了，當然減少體脂肪...... 這類小花招一大堆，仔細爬幾乎都是雷坑~ 所以才說自己做優格，當能健康加分的正常食品吃。別花錢當笨蛋又傷身。講個噁心的小知識：這些抗性(抗胃酸、膽鹽)菌株，從便便去篩就好。給豬吃優格、酒糟、發酵飼料，挑長的特好的豬豬，還留在豬便便的就是有抗性，且對生長、健康是有正面效益的菌種。篩出來別人沒登記過的，你也可以去登記為<專利菌種> 忘記哪個<專利菌種>就是從嬰兒便便篩出來的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.148.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1720181102.A.98E.html