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Re: [問題] 乾香菇/乾菌類的用途

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)時間3周前 (2025/05/06 10:57), 編輯推噓4(4推 0噓 1→)
留言5則, 5人參與, 3周前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《sagwow (不是我)》之銘言： : 標題: [問題] 乾香菇/乾菌類的用途 : 時間: Sun May 4 23:14:01 2025 : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.181.73 (臺灣) : ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1746371644.A.76D.html : 推 p10121987: 可以煮香菇肉燥 加香菇水才有那個味~ 05/04 23:27 : 推 lifeful: 泡水後可以炒啊 怕油爆的話可以先乾煸 05/05 08:58 : 推 loser1: 乾香菇炒菜就是泡發之後切絲或切丁丢下去，油爆有限。 05/05 10:20 : → loser1: 鍋蓋是你的好朋友。 05/05 10:20 : → rLks02: 可以跟肉炒；例如去扮雞腿排 05/05 10:21 : 推 darkwave: 義大利麵、燉飯 05/05 11:12 : 推 hito21: 新鮮香菇不貴...只是沒有香菇水... 05/05 12:12 : → hito21: 差在香菇水需要這一味調味醬汁才需要買乾燥菇 或燉湯那種 05/05 12:13 : → hito21: 其他用處確實不多... 05/05 12:14 香菇乾燥之後會有一個熟成的香氣，這才是乾香菇最重要的價值， 生香菇缺乏那個經過日曬熟成的香氣，味道差很多就是一個有肉的菌類而已。 兩者是完全不同的食物，不可類比。 -- 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.87.157.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1746500252.A.681.html
推
05/06 11:07, 3周前 , 1F
贊同，兩者基本上互換性不高而且品種好像也有差異
05/06 11:07, 1F
→
05/06 11:21, 3周前 , 2F
新鮮香菇吃的是口感Q彈，乾香菇是有特殊香氣。
05/06 11:21, 2F
推
05/06 13:24, 3周前 , 3F
有蕈褶的菇類日曬後含有D2，能幫助腸道吸收鈣質
05/06 13:24, 3F
推
05/07 17:10, 3周前 , 4F
鮮香菇+乾香菇煮雞湯 有一個說不出來的香味XD
05/07 17:10, 4F
推
05/11 00:01, 3周前 , 5F
推乾香菇+鮮香菇一起煮
05/11 00:01, 5F
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