Re: [問題] 乾香菇/乾菌類的用途

看板cookclub (烹飪DIY)作者loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)時間15小時前 (2025/05/06 10:57)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《sagwow (不是我)》之銘言： : 標題: [問題] 乾香菇/乾菌類的用途 : 時間: Sun May 4 23:14:01 2025 : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.181.73 (臺灣) : ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1746371644.A.76D.html : 推 p10121987: 可以煮香菇肉燥加香菇水才有那個味~ 05/04 23:27 : 推 lifeful: 泡水後可以炒啊怕油爆的話可以先乾煸 05/05 08:58 : 推 loser1: 乾香菇炒菜就是泡發之後切絲或切丁丢下去，油爆有限。 05/05 10:20 : → loser1: 鍋蓋是你的好朋友。 05/05 10:20 : → rLks02: 可以跟肉炒；例如去扮雞腿排 05/05 10:21 : 推 darkwave: 義大利麵、燉飯 05/05 11:12 : 推 hito21: 新鮮香菇不貴...只是沒有香菇水... 05/05 12:12 : → hito21: 差在香菇水需要這一味調味醬汁才需要買乾燥菇或燉湯那種 05/05 12:13 : → hito21: 其他用處確實不多... 05/05 12:14 香菇乾燥之後會有一個熟成的香氣，這才是乾香菇最重要的價值，生香菇缺乏那個經過日曬熟成的香氣，味道差很多就是一個有肉的菌類而已。兩者是完全不同的食物，不可類比。 -- 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.87.157.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1746500252.A.681.html