Re: [討論] 你問我答

看板Tea (茶板)作者chun605 (力力亮晶晶)時間4年前 (2020/08/11 14:43)推噓8(8推 0噓 5→)

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版上火藥味很重，但對於外行人如我來說，其實很有收穫，看得很過癮（喂）。先不管理論與實務，就小妹我本人忝為一不專業茶飲料愛好者，茶區、茶種等可以自己google外，想請問關於茶製程的問題，謝謝。以下是大哉問（簡稱亂問），請海涵： 1.請問一般分冬茶跟春茶，是指在同一片茶園的不同季節採種的茶嗎？還是春茶結束後，茶園會休耕，直到下次季節到來？ 2.請問現在人工採茶，茶勞工的來源多是臺籍嗎？是否有外籍勞工，又採茶工是否需有什麼技術？一人一天可以採集多少，例如幾斤？ 3.茶場採收後，是直接批給加工廠，還是事實上茶廠主人都有自己的加工廠，自採集好葉子到作成可分裝的半成品，過程大大概多久？一般中小型茶廠都可以作到嗎？ 4.請問農會或大盤的收購，自上面3.的流程中，大概在哪個階段介入。我的意思，換個方式問，農會或大盤是收購乾淨葉子？或收購炒乾的茶葉？ 5.可以分享農/大盤會採購實務嗎？每年茶品質及量都不一樣，如何取價？ 6.一般坊間150g小包裝茶，4包600、3包500那種，是否都是有自家茶廠，否則定價怎麼這麽低呢？ 7.以凍頂烏龍為例，「建議取3克茶葉注入1500 CC水，依茶罐建議水溫沖泡。第1泡浸泡50秒，第二泡40秒，第三泡30秒，爾後每泡時間增加10秒，可泡6泡以上...」請問為何前三泡秒數都是遞減，第四泡開始反增加秒數，第一、二泡不會太苦嗎？又茶包是否有第一泡先沖洗掉的需要？ 8.最後一個問題，追加問喜歡喝茶的茶友們，回答也是多多益善，請問要如何找喜歡、適合、可信賴的茶行？？出自同產區，茶品質可能差不多，新手要如何知道，不是出自茶行批茶後分裝漂亮袋子的大坑一筆？有沒有訣竅，或有推薦的茶行嗎？滿喜歡梨山茶的，我住台北市，有店家可以試喝的話，滿想嘗試（學）的。也歡迎站內信（結果弄爆自己信箱這樣）。謝謝版上茶達人：） ※ 引述《adrian84216 (龜先生)》之銘言： : 我來降低點火藥味的 : 雖然我也不一定很認同一些東西 : 但有激烈討論才有成長吧？ : 本人喝過不少茶 : 對茶不是新手 : 也有上過一些課 : 希望好好推廣台灣茶 : （沒道理外國人比台灣人還喜歡而且更懂啊） : 好奇大家對於茶的疑問與疑慮有哪些 : 來徵求問題 : 會盡量回答 : 未來有機會將這些問題整理成影片、文字 : 範圍限定在茶 : 我不會的會說不知道 : 別問關於人的問題 : 我都不認識 : 對了順便問一下 : 在這也有喝咖啡/酒的人嗎？ : 不用很懂 : 但大概喝得懂的狀態 : 我只認識茶 : ----- : Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.73.79 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1597128237.A.667.html