Re: [問題] 戚風的賣相不佳><
我也有一個方法想要分享，
但是不曉得是不是正統的方法？
我蛋糕拿出來候都會敲個幾下，
他就不是內縮到乾乾癟癟的樣子。
會內縮是因為熱空氣一下接觸到冷空氣，
所以敲一敲好像會把熱空氣迅速震出來這樣。（我猜的啦！）
不過這麼一來不用倒扣蛋糕也是會站得好好的喔！
: 我作了很多次戚風蛋糕,也失敗很多次
: 從失敗的經驗中,大概可以歸納出幾個較易有問題的地方
: 1. 烤模不能抹油: 抹油的話,蛋糕液不易附著在烤模上,也就會造成膨脹不均的問題
: 2. 蛋白一定要確定有完全打發至可尖挺站立
: 3. 烤完一定要馬上倒扣
: 或許這幾個小原則掌握住,可能您的蛋糕內縮的機率會降低喔
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