Re: [問題] 巧克力戚風蛋糕
: 現在有疑問想請教大家
: 1)不是用中空模而是一般圓形模來烤的話
: 不知道有沒有成功的圖片可以給我參考
: 我有時候是變成發糕狀態
: 可是蛋糕體是算ok
這個蛋糕我上週才做過
我是用八吋圓型模來烤的
做的很成功，美中不足的是巧克力味不夠重囧(拍謝我沒相機= =||)
: 2)用一般圓模在烤有沒有秘訣保障中間會烤熟?
我是用180度下去烤，烤到表面凝固上色之後，降溫到160度慢慢烤熟(我家烤箱爐溫)
: 3)成功的麵糊大概是怎樣的濃稠度呢?
用打蛋器拉起麵糊時，麵糊流下是有點像絲緞般重疊漂亮的弧度(太水應該是消泡了...)
: 4)我打4顆蛋白,用手提式打蛋機要半小時...這樣是不是太久?
我只打了大約15分鐘....是你的機器不夠力還是蛋白有混到水或油脂嗎??
: 5)表層的巧克力漿朋友說吃了會黏牙,可能是哪邊出問題嗎?
這部份我沒做，所以不清楚>"<
: 6)有沒有比較簡單的裝飾方法,我弄得大家都說看起來很"手工" orz
表面撒上防潮糖粉就OK囉!簡單又不用花心思裝飾囧
: 不好意思~那麼多問題
: 真想快點把戚風蛋糕做上手 ^^
: 就請大家指點我一下了
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◆ From: 118.171.202.39
推
12/22 03:37, , 1F
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