Re: [問題] 巧克力戚風蛋糕
※ 引述《omoon (焦糖小姐)》之銘言：
: 最近一直在練習巧克力戚風蛋糕
: 用的是周老師的食譜http://blog.yam.com/homeeconomics/article/18486904
: 做出來的成品如下
: http://earc.pixnet.net/blog/post/22683946
: http://earc.pixnet.net/blog/post/22619114
: http://earc.pixnet.net/blog/post/22599768
: 現在有疑問想請教大家
: 1)不是用中空模而是一般圓形模來烤的話
: 不知道有沒有成功的圖片可以給我參考
一時找不到巧克力戚風整模的照片，用紅茶戚風代替，是用一般圓形模烤出來的：
http://tinyurl.com/8y9h5o
但有巧克力戚風切片圖：
http://tinyurl.com/78lbls
: 我有時候是變成發糕狀態
: 可是蛋糕體是算ok
: 2)用一般圓模在烤有沒有秘訣保障中間會烤熟?
答不出來，就一樣烤啊 XD
: 3)成功的麵糊大概是怎樣的濃稠度呢?
: 4)我打4顆蛋白,用手提式打蛋機要半小時...這樣是不是太久?
我用不到廿分鐘
: 5)表層的巧克力漿朋友說吃了會黏牙,可能是哪邊出問題嗎?
: 6)有沒有比較簡單的裝飾方法,我弄得大家都說看起來很"手工" orz
塗打發鮮奶油最快吧
不喜歡白白的就用可可粉混打發鮮奶油
或融了巧克力再淋上去==脆皮巧克力
: 不好意思~那麼多問題
: 真想快點把戚風蛋糕做上手 ^^
: 就請大家指點我一下了
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