Re: [問題] 怎麼辨別蛋已經打至適當的發泡程度....??
不好意思想借用一下這個標題問一個新手的笨問題, 原文恕刪
我目前用手打蛋白, 直立式和彈簧式的打蛋器都有
用直立式的當然會打到很累, 但終究可以打出有光澤且綿密的蛋白霜
但為了省力省錢購置的彈簧式就沒有這麼順利
每次(目前總共三次)用彈簧狀打蛋器時
一開始都會順利打出粗粗大大的泡泡
在往卡布奇諾般綿密泡泡邁進的途中
蛋白霜非但沒有變白出現光澤變綿密, 反而越來越疏鬆
有次甚至底部出現液狀蛋白, 泡泡也慢慢消失
這應該就是打過頭導致的消泡吧~>_<~
但在打蛋過程中並沒有見到像用直立式打出的那種綿密白泡泡啊
想請問各位先進神人:
1.我的狀況是底部沒打到還是單純打過頭?
2.彈簧式打的泡泡本來就會比較鬆嗎?
3.用彈簧式應該打多久可以到接近硬/乾性發泡呢?
煩請各位不吝賜教, 非常感謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.51.56
推
04/14 20:44, , 1F
04/14 20:44, 1F
→
04/14 20:45, , 2F
04/14 20:45, 2F
→
04/14 20:45, , 3F
04/14 20:45, 3F
→
04/16 09:48, , 4F
04/16 09:48, 4F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 4 之 4 篇)：
baking 近期熱門文章
15
58
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
