[蛋糕] 檸檬戚風蛋糕
看板baking (烘培)作者obm520 (as simple as possible)時間16年前 (2009/07/07 23:11)推噓4(4推 0噓 15→)留言19則, 2人參與討論串5/5 (看更多)
有圖沒音樂網誌版：
http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/23907281
繼母生日，在家準備參加松露盃的比賽之餘，
休息一下烤個檸檬戚風蛋糕。
配方和上次的柳橙戚風蛋糕相同，
只是把柳橙汁改成家裡現成的檸檬汁(濃縮原汁稀釋)。
材料：
(A)蛋黃糊
蛋黃 5個
砂糖 25g
鹽 少許
沙拉油 80g
低筋麵粉 110g
泡打粉 1/4小匙
檸檬汁 105g
(B)蛋白糊
蛋白 5個
砂糖 75g
作法：
1. (A)材料的低筋麵粉、鹽、泡打粉過篩加入沙拉油拌勻
烤箱用200度預熱
2. 加入蛋黃和檸檬汁拌勻，蛋黃糊便製作完成放一旁備用
3. 製作蛋白糊，將蛋白打發，過程中分三次加入白糖
4. 將1/2的蛋白糊均勻、快速、輕柔的拌入蛋黃糊中，
之前我總是抓著刮杓猛拌所以拌進去許多空氣，
這次我把刮杓頂端底著鍋底攪拌，比較不會拌入空氣。
5. 把所有的蛋白糊加入蛋黃糊中用相同的方式拌勻
6. 將麵糊放入蛋糕模中，往地上一摔把空氣排出，放入烤箱200度35分鐘
7. 出爐之後再拿著蛋糕離地約30cm往地上一摔，倒扣放涼再脫膜
家裡有個好大的蛋糕模，第一次做出這麼大size的蛋糕好興奮！
等待的時間很折磨，想快快知道到底有沒有成功
(再失敗的話...加上失敗的巧克力鬆糕...我真的會哭...)
蛋糕出爐啦！
家人第一次看我做蛋糕，才知道原來過程可是不簡單的哩！
大家看到漂亮的蛋糕都很開心，只是這是生日蛋糕，
原本是打算等到晚上吃完瓦城回家再吃，結果晚上大家吃太飽，
只好等到隔天中午...
我說，這是我第一次做完蛋糕後這麼這麼久才可以切來吃...
幸好裡面組織也很漂亮！挑戰戚風蛋糕再次成功！
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MY LIFE！MY CHOICE！
我要用力的生活！
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