Re: [問題] 起酥油、瑪琪琳、奶水
你的問題在版上掛很久，我一直以為版上有很多高手
，應該會有人回應。結果看了幾天，就一直掛在那裡。
前幾天我回了，但見鬼的ptt竟然當掉。壞我白打了一堆。
今天看到問題還掛著，先用note打完再貼上來。
1.起酥油：英文是LARD，就是豬油俗稱的白油。
(小時候看阿嬤做過，自己是沒經驗)，都是用買的。
一般用來做酥皮與中式點心，如月餅。
在國外有些超商沒賣(一般都有，但得找一下)，
用奶油(BUTTER)代替，也是可以。
2.瑪琪琳：MARGERINE。也就是俗稱的黃油。
就是植物性奶油，可以用來代替butter(牛油；奶油)。
但含有反式脂肪，建議少吃。
台灣的乳瑪琳，是罐裝的，用來抹麵包用。
應該是不適用於烹調或烘焙。
3.奶水：一般烘焙的比例大約是1:1(如做英式司康餅)。
不過完全用鮮奶不加水也是可以，但是不同的食譜或烘焙成品的比例不同，
還是要斟酌。
用奶粉泡，代替鮮奶除了烤麵包外，我倒是沒試過。
我個人是偏好鮮奶，因為奶粉泡的奶腥味，較鮮奶重。
希望這些回答有所幫助。
※ 引述《Karena1983 (快快長大喔)》之銘言：
: 最近開始自己研究烘培食譜作點心，看到幾樣材料不太知道該怎麼弄
: 也就是此文章標題的 1.起酥油 2.瑪琪琳 3.奶水
: 起酥油是做的還是買的？做是怎麼做？
: 瑪琪琳和乳瑪琳是一樣的嗎？
: 奶水...如果用鮮奶稀釋的話，和水的比例大概是多少？ (或者直接用鮮奶？)
: 可以用奶粉沖泡的方式嗎？
: 希望大家教教我吧~ 謝謝 ^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 87.165.195.192
※ 編輯: jennewton 來自: 87.165.195.192 (09/04 16:08)
推
09/04 16:25, , 1F
09/04 16:25, 1F
→
09/04 16:26, , 2F
09/04 16:26, 2F
→
09/04 16:27, , 3F
09/04 16:27, 3F
→
09/04 16:28, , 4F
09/04 16:28, 4F
推
09/04 17:53, , 5F
09/04 17:53, 5F
→
09/04 17:54, , 6F
09/04 17:54, 6F
推
09/04 18:03, , 7F
09/04 18:03, 7F
→
09/04 18:04, , 8F
09/04 18:04, 8F
→
09/04 21:00, , 9F
09/04 21:00, 9F
→
09/04 21:01, , 10F
09/04 21:01, 10F
推
09/04 22:38, , 11F
09/04 22:38, 11F
推
09/05 02:44, , 12F
09/05 02:44, 12F
→
09/05 18:13, , 13F
09/05 18:13, 13F
→
09/05 18:14, , 14F
09/05 18:14, 14F
推
09/05 20:32, , 15F
09/05 20:32, 15F
→
09/05 20:32, , 16F
09/05 20:32, 16F
→
09/05 20:33, , 17F
09/05 20:33, 17F
→
09/05 20:33, , 18F
09/05 20:33, 18F
→
09/05 20:34, , 19F
09/05 20:34, 19F
→
09/05 20:35, , 20F
09/05 20:35, 20F
→
09/05 20:36, , 21F
09/05 20:36, 21F
→
09/06 19:07, , 22F
09/06 19:07, 22F
討論串 (同標題文章)
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
