[蛋糕] 重乳酪蛋糕

看板baking (烘培)作者yin0325 (ya)時間15年前 (2010/04/05 07:10)推噓2(2推 0噓 3→)

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成品圖請至http://www.wretch.cc/blog/shally/33536609 上次去朋友家做客時也做了一個cheese cake帶去不過因為時間太匆促覺得蛋糕烤的不太好加上因為沒有分離式的模具所以脫模後蛋糕也爛爛的不過這次烤出來的很漂亮用刀切後切面也很平整如果大家也跟我一樣模具很有限但是又想烤cheese cake 的話就可以用我這個方法喔!! 用具:長方型模具21.5*12.5*6 材料倒完後約3/4滿材料: a.cream cheese300g yogurt50g 砂糖60g 蛋2顆低筋麵粉5g 香草精:少許 b.餅乾(約孔雀餅乾大小)10片奶油35g 準備事項:把烘培紙鋪好在烤模上,盡量鋪平整,遇到長寬交接處用力折一下, 鋪超過烤模外,比較好脫模步驟: 1.奶油融化變液狀,餅乾放在袋子裡用桿麵棍桿碎, 跟奶油拌在一起倒入烤模,用任何工具壓緊實(尤其是4個角落) 2.放到烤箱低溫烤約15分鐘,不用脫模,備用 3.cream cheese用打蛋器打成乳霜狀,依序加入yogurt,糖,蛋(分2次加),低筋麵粉跟香草精 (每加完一種確實攪拌均勻再加下一樣) 4.把成品倒入烤模(慢慢且拿高一點倒讓氣泡較少) 5,入烤箱前拿起烤模輕敲桌面擠下讓氣泡跑出 6.先把烤模放到一個更大的烤盤中,烤盤加入沸水 (大約深度至少到烤模的1/3,以免水乾掉要加水,讓冷空氣跑進烤箱) 7.用160度烤約1小時即可 8.一出爐準備保鮮膜鋪在表面倒扣(即原本的正面在桌面上), 把烤模直接拿起留下烘培紙, 9.等涼透後,包好放到冰箱約2小時,再拿掉烘培紙, 四周都很漂亮,沒有很多沾黏,切的時候刀子沾熱水再切,表面也很平整喜歡加一點水果口味的人可以把YOGURT換成一些市面上的口味,不用原味, 也有淡淡的水果香氣喔蛋糕很綿密,CHEESE味也很重~~配一杯茶.....哈!!是宵夜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 94.173.128.17