[蛋糕] 重乳酪蛋糕

看板baking (烘培)作者may770910 (May)時間12年前 (2013/05/06 20:45)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串10/10 (看更多)

網誌無音樂圖文版請見：http://ppt.cc/veUn 天氣變熱的時候，吃一塊冰冰的重乳酪蛋糕，配上咖啡或茶真的是很棒的下午茶組合! 乳酪蛋糕裡加入檸檬汁、優格，吃起來口感更清爽、順口，是獲得很多好評的配方，而且做起來非常簡單，作業時間也短，只是要多花一點時間用水浴法蒸烤而已，喜歡乳酪蛋糕的人一定要做做看喔! 重乳酪蛋糕(8吋分離蛋糕模x1，約3cm高) *材料：一、餅乾底：消化餅乾.......................130g 榛果粉.........................20g 融化奶油.......................50g 二、蛋糕體：奶油乳酪.......................500g 細砂糖.........................125g 原味優格.......................100g 無糖鮮奶油 (或鮮奶)............70g 雞蛋...........................4顆檸檬汁.........................1~2大匙檸檬皮屑.......................1/2顆 *作法：一、餅乾底： (烤箱預熱180度，蛋糕模外緊密包好2層鋁箔紙) 1. 將消化餅乾、榛果粉放入調理機打成粉 (或用桿麵棍壓碎，越細越好)，放入碗中。 2. 奶油融化，倒入碗中與餅乾粉混合均勻，倒入蛋糕模中壓平成餅乾底。 3. 放入烤箱烤10分鐘讓榛果粉香氣撲鼻，出爐稍微放涼備用。二、乳酪糊： (預熱：烤盤中注入半盤高度熱水，150度預熱。) 1. 奶油乳酪隔水加熱用攪拌器打至滑順。 2. 加入砂糖拌勻，離開隔水加熱的水鍋，避免過度加熱油水分離。 3. 加入優格、鮮奶油拌勻。 4. 雞蛋分次敲入鍋中，確實拌勻再加入下一顆。 5. 加入檸檬汁、檸檬皮屑，攪拌均勻。 6. 將乳酪糊過篩至蛋糕模中，乳酪糊更細緻 (卡在篩網上的檸檬皮記得刮下來加入乳酪糊中)。 7. 取1大匙乳酪糊，加入可可粉混合均勻，在乳酪糊糊上擠3圈可可乳酪糊，用筷子拉花裝飾。 8. (檢查鋁箔紙是否確實包好) 放入烤箱中有熱水的烤盤，蒸烤50~60分鐘。 9. 出爐後趁熱刷上一層杏桃果膠即完成。裝入盒中，媽媽帶去當聚餐甜點，媽媽輩也覺得好吃喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.169.195