[問題] 攪拌機選擇

看板baking (烘培)作者 (踏上下個旅程)時間7年前 (2017/03/02 22:08), 7年前編輯推噓8(8015)
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1.問題敘述/食譜配方: 一直都有在想購買攪拌機 也看了網路上很多的推薦跟開箱文 我的需求 會做戚風蛋糕-會打蛋白霜3-9顆的蛋白 會做吐司-有一個12兩的模具(約300-350的麵粉) 會做饅頭-大部份都用500或1000的麵粉 (或是有哪種攪拌機可以符合前面兩項,饅頭的每次都只用500製作也可以) 2.相關圖片(選擇性檢附): 主要看了幾種機型 1.士邦5公升或8公升 有看到網路上寫5公升不適合拿來揉麵 8公升比較適合(網路上也看到蠻多篇推薦的) 2.小林7公升 體積比士邦8公升小,不過有看到有人寫說鋼盆好像沒有很穩定 3.Kneader 看到PK1012 plus可以打蛋白也可以打麵糰(1200的粉) 4.Kitchen Aid 看網路評價好像不太適合拿來做吐司跟饅頭? 5.Assistent Original 好像有一些黑漬黑油的問題 做完功課,覺得好像前3種都可以 想問問版上比較有經驗的大家 要買哪種比較適合? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.181.118 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1488463728.A.6E0.html

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我用4 5L的,你的需求都可以做到
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饅頭500克麵粉
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※ 編輯: shan01684 (1.165.181.118), 03/02/2017 22:58:59

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用5 麵粉打差不多600 蛋糕的話我都只打4顆 看粉絲頁有人
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一次打760g的蛋白 我覺得用起來蠻好用的 沒有黑油的問題
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士邦8或小林7選一個,揉麵還是盡量選大臺的比較好,馬
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力有差。然後常做饅頭的話比起攪拌機你會比較需要壓麵
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我是KA professional 5 plus舉缸式。 最近打饅頭麵團
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356的粉,48%含水量。 開始噴入少許黑油。
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kneader 可以邊打邊測麵糰溫度,夏天還有冰外套可用,很
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方便,打蛋白也快,只是如果同時要打蛋白又要打奶油,洗
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盆子比較麻煩
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最好的一點是沒有黑油比較安心
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請問kneader要用哪種羽根打奶油?
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kneader只能買水貨吧?有代理嗎
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做饅頭的話,壓機比較需要+1
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我用打蛋白的羽根打,最近pchome有看到,但是用日本Amaz
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on買便宜很多
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kneader有代理了
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我用AO 三種都可以做到 做蛋糕滿強的 不會有黑油漬
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的問題 但麵糰可能會有 結論:不推AO 打麵糰不好用
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AO打麵團要使用中種冷藏才能兼顧到溫度和薄膜
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文章代碼(AID): #1Ok2TmRW (baking)
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