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[問題] 請問蜂蜜蛋糕失敗的原因

看板baking (烘培)作者 (冬霜)時間10月前 (2023/12/31 18:29), 編輯推噓2(2推 0噓 2→)
留言4則, 4人參與, 1年前最新討論串1/4 (看更多)
1.問題敘述/食譜配方： 今天嘗試做蜂蜜蛋糕 最後做出來的結果有下列問題 1. 縮小變扁 2. 底下有一層硬皮(如附圖) 食譜作者有說縮小可能是攪拌過度出筋 下層硬皮的原因可能是什麼呢？ 謝謝 食譜連結： https://caroleasylife.blogspot.com/2014/06/blog-post_2899.html?m=1 烤箱是panasonic nb-h3800 2.相關圖片(選擇性檢附)： https://i.imgur.com/jWjASmE.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.242.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1704018574.A.481.html
推
12/31 18:44, 10月前 , 1F
可能你下層烤溫過高，或是放太下層
12/31 18:44, 1F
→
12/31 18:46, 10月前 , 2F
看組織好像有點消泡
12/31 18:46, 2F
→
12/31 20:34, 10月前 , 3F
看了一些影片覺得我好像打的不夠發
12/31 20:34, 3F
推
01/01 02:40, 1年前 , 4F
下面的硬皮看來是消泡的粿
01/01 02:40, 4F
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