Re: [心得] 小烤箱烤蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者pagichang (吽吽~菲菲)時間20年前 (2005/08/27 02:10)推噓1(1推 0噓 0→)

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你好,提供我自己的步驟給你參考一下模子可以先折好~烤箱也先預熱(最好是材料拌好就進烤箱, 可以避免氣泡消退,烤出來CAKE的高度應該會比較高才對), 1.先拌蛋黃那一部分 2.再打蛋白(此時開烤箱預熱) 如果您有電動打蛋器,應該3分鐘就可以打好了,但如果您是手動打蛋,大概要7~10分鐘吧,可以打到一半再來預熱烤箱 (我猜小烤箱應該3分鐘就熱了吧?) 3.混合後馬上進去烤箱(不馬上放進去,混合後的生料特別容易消退) 混合過程請盡快輕柔迅速(我都是1分鐘內混合完成),最好是用橡皮刀混合,可避免氣泡消退另外我覺得你的糖好像比例上過少? 蛋 : 糖 :油 :粉 :牛奶 1顆:20g(一大匙差不多):一大匙:20g :一大匙這是我常用的比例你可以試看看(發粉及泡打粉我沒有在加) p.s.蛋白要打到蛋白霜站在打蛋器上,蛋白霜尖端下垂而不掉落 ※ 引述《eye1611 (就是"妮" )》之銘言： : 哇哈哈哈哈 : 用小烤箱做蛋糕算是成功啦 : 好吃好吃~~~吃起來有點像外面路邊攤在賣的那種雞蛋糕! : 真的是越來越有成就感了!!! ^^ : 側面照 : http://myweb.hinet.net/home5/even1611/share/DSCN4422.JPG

: 旁面照 : http://myweb.hinet.net/home5/even1611/share/DSCN4427.JPG

: 上面照 : http://myweb.hinet.net/home5/even1611/share/DSCN4428.JPG

: 側面拉近照 : http://myweb.hinet.net/home5/even1611/share/DSCN4432.JPG

: 咬一口照近照 : http://myweb.hinet.net/home5/even1611/share/DSCN4435.JPG

: 咬一口遠照 : http://myweb.hinet.net/home5/even1611/share/DSCN4436.JPG

: 以下是我的簡單製作過程!!參考了版上的一些文章!!! : 材料：雞蛋三顆、麵粉約免洗湯匙5匙、一匙糖、一些泡打粉、一點點發粉、 : 牛奶、沙拉油、鋁箔紙、小烤箱 (其實這些量我都是亂加的 orz) : 作法：1.先將蛋白加糖打發 : 2.將麵粉、泡打粉、發粉混勻加入牛奶、沙拉油、蛋黃攪成麵糊 : 3.把1/3打發的蛋白加入麵糊中混勻 : 4.再把"3"混好的加到剩下已打發的蛋白中 : 5.將小烤箱預熱 : 6.趁小烤箱預熱的時間，用鋁箔紙約兩層做成容器裝麵糊 : 另外要做一個蓋子，使上方的熱源變的較均勻，不然容易烤焦 : 7.接下來就放入烤箱考約15分鐘即可! : 不知道各位版友有沒有找到什麼我可以改善的地方 : 請多多指教 <(_ _)> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.162.183