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Re: [心得] 小烤箱烤蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (fire)時間20年前 (2005/09/09 20:04), 編輯推噓1(1推 0噓 1→)
留言2則, 1人參與, 最新討論串3/3 (看更多)
※ 引述《WANLINGG (藝術 美食 我的人生)》之銘言： : 感謝大家的意見丫~~~ : 泣~~~ : ※ 引述《peachpit (dee)》之銘言： : : 打蛋白建議用高速打唷... : : 打到體積開始膨脹 有點發亮再加糖就好了... : : 糖不要太快加,even 濕性發泡時加就好... : : 糖不會幫助發泡,但可以穩定泡沫... : : 太快加,打的時間會延長 : : 太慢加,糖不易溶化... : : 打過頭的蛋白會變成綿花絨毛狀... 提供一個小撇步 僅關於手動打蛋白或鮮奶油 上次忘了看哪個美食節目有提到打蛋白和鮮奶油的快速方法 買大蒜時外面的網袋請不要弄破 清洗乾淨後套在打蛋器外面 再做打發... 好像時間可以縮短到僅剩1/3到1/4 我自己還沒試過不過可以嘗試看看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.220.46
推
02/16 00:17, , 1F
也有聽說加一小匙果醬會打的時間縮短
02/16 00:17, 1F
→
02/16 00:18, , 2F
之前生活智慧王好像有說過
02/16 00:18, 2F
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