Re: [問題] 放血?
我看過不少台灣及美國加拿大豬的屠宰場.
放血是一定要的!
通常會先把它電昏或用CO2把它迷昏,(台灣會用棍子打昏)
再用刀在其胸腔與頸部間劃一刀,
倒吊著讓血流光
通常不會刺到心臟,因為心臟要賣去大陸&台灣.
豬肉之所以會有腥味通常是因為公豬的睪丸沒被割掉
通常公的豬在剛出生就會被閹掉
要不然豬肉,豬骨會有嚴重的腥味
但偏偏就有一些豬有隱睪症
你以為她是母的,就沒理它.
一直到殺了它才知道它是公的!
這時候買到這豬的肉商就虧大了
因為這種豬肉,豬骨要賣得比較便宜才有人要....
但有的人可能不小心會把它混在一般豬肉裡賣
沒煮之前不太好分辨,但一煮味道就很明顯. 尤其是豬大骨!
※ 引述《happymindy (寶貝貓兒子)》之銘言：
: 其實外國的牛羊豬也都會放血呀...不放血肢解的時候..血不是會亂噴嗎?
: 根據之前英國BBC有一部紀錄片在談屠宰場的作業流程
: 作法是將動物先電擊昏迷..一刀直刺心臟(豬的作法)或頸部動脈(羊)
: 英國有一種叫black pudding的食物..吃起來像台灣的米血..就是用混豬血製成
: 但英國超市買到的豬肉..從生的到烹煮過程都還是有一種腥味
: 台灣的豬肉反而沒有這種問題..
: 我以前也一直誤認為是放不放血的問題
: 現在的話..我個人的觀點是覺得飼料的問題跟養殖方式
: 在這邊的超市還可以買到食用玉米的禽類..肉質會呈現特殊的黃顏色
: 像日本也會強調給牛豬聽音樂每天按摩之類的方法
: 若放血不放血就能導致口感的差別..那些牧場人不需要每天做那麼多努力
: 回教徒宰殺前會先頌經..然後下刀..以上都是宗教意義
: 我倒不覺得清真館的牛羊雞鴨會處理的特別乾淨
: 屠宰場都要統一把肉類處理好..不然會有疾病等衛生問題..以上都要合乎國家標準
: 清真館應該也不例外吧
: 而且我覺得把動物打昏或是直接下刀都是很不人道的作法
: 畢竟打昏..又不是說第一下動物就昏過去..應該是持續重擊頭部吧
: 直接下刀等動物把血流乾..難道牠們會乖乖靜靜地躺在那邊等嗎?
: 可想以上情形應該都是現場一團亂..一整個不人道
: 個人想法..請鞭小力一點
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