Re: [問題] 放血?
看板cookclub (烹飪DIY)作者Ninau (Paradise Tea )時間19年前 (2007/04/01 23:05)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串1/4 (看更多)
以前上微生物學教授說過
放血這個動作
主要因為屠體中的血液
是細菌的高營養繁殖成分
為了避免食物快速腐敗而因應的對策之一
※ 引述《catenciel (我在長牙耶(￣︶￣))》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 ask 看板]
: 作者: mamabou (小小星) 看板: ask
: 標題: [問題] 放血?
: 時間: Thu Mar 29 20:12:41 2007
: 有些講美食的書會特別提到
: "清真館宰殺的牛羊雞鴨都經過放血，收拾的特別乾淨。"
: "清真館的桂花鴨子，血放的乾淨，做出來的鴨子整潔無異味。"
: 可是，中國屠戶也都會在宰殺家畜時放血啊~
: (尤其要做鴨血高、豬血糕，更是利用到極至。)
: 請問到底是差在哪裡呢? (．＿．?)
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04/02 00:41, , 1F
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