Re: [問題] 冷凍水餃
我們家在煮水餃沒有再加冷水的
就是水多一點，等到水滾的時候
再把冷凍水餃丟進去.
不要一直攪拌水，只要偶爾翻動，不要讓水餃黏在鍋底即可
等到水又滾時，此時把火調小一點，大約是中火即可
然後等待水餃浮上水面，再讓他滾個二三十秒即可
(如果凍的真的很硬的話，還是得要靠經驗來掌握了)
依我的經驗，如果水餃皮本身就爛爛，不會Q的話
再加冷水他還是會爛爛的，不好吃
前陣子別人拿水餃給我吃，我再混合我們家自己包的水餃一起煮
結果，別人給我們的，水都未滾就破了一大堆
至於剩下完美無缺的，筷子一碰到，馬上一分為二.= =
而我們自己包的就是完美無缺，皮也很Q
而我本身都是看水餃浮上水面，再過個二十秒左右
水餃開始有在澎脹，且皮看起來又挺透明的，這樣我就會立即熄火了
※ 引述《cordeliatai (我是天才小廚師磨人)》之銘言：
: 我冷凍水餃滾了三次水
: 肉餡裡面還是沒有完全熟
: 要怎麼做才能辨別是否全熟呢
: 還有要怎麼煮水餃才能確保能水餃全熟
: 而且要皮不會破爛喲
: 謝謝
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