[食譜] 天使小蛋糕
有成品玉照的網誌版
http://blog.pixnet.net/WannaSoar/post/17020339
好像因為我麵粉拌得太慢，所以不是很成功（雖然還是滿好吃的）
記得在做這個蛋糕的時候一定要用十字拌勻法拌麵粉，而且動作要快
不然就會像我一樣，蛋糕爬不起來ˊ.ˋ
再加上我蛋白打得很粗（想睡覺，全程用高速打）
所以蛋糕整體實在稱不上細緻，不過還是很好吃啦！
材料：
蛋白 4個
糖 60克
檸檬汁 半茶匙
鹽巴 1/4茶匙
麵粉 40克
香草粉 1茶匙（可加可不加）
做法：
1.將蛋白與檸檬汁打到有大泡泡後，加入糖、鹽巴打到濕性發泡
2.將過篩的麵粉與香草粉以十字拌勻法拌勻（動作要快），然後入模，以180度
烤20分鐘即可
如果要用大模型，記得要用中空模喔！
還有，模型不能抹油，不然蛋糕沒辦法爬升
蛋白也不要打太發，如果打到陽性發泡，吃起來會很韌
我以前第一次做天使蛋糕，為了要把蛋白打很細，一不小心就打到陽性發泡了
烤出來後，尤其是外皮，簡直是韌到一個境界
在此提醒大家
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※ 編輯: WannaSoar 來自: 203.73.152.160 (04/28 21:58)
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