Re: [問題] 用電磁爐煮雞湯?

看板cookclub (烹飪DIY)作者reflashme (horseplay)時間16年前 (2009/11/23 20:32)推噓1(1推 0噓 0→)

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感謝大家所提出的意見今天從超市買了一盒切塊雞腿和人參雞湯中藥包躍躍欲試了但我又有個問題了 (我真的是新手啊~~) 我平時都5點下班, 想要把料先備好, 一回家可以就快速下鍋所以想先把雞肉燙熟放冰箱, 明天下班只要煮開水放中藥包, 放雞肉塊就可以了這樣子可行嗎??? 這樣會不會不新鮮? 我買到的雞腿肉切塊很大一盒, 一次煮不完, 應該會分兩次煮這樣我要一次把雞肉全燙熟放冰箱, 還是要煮多少燙多少??? 但我看雞肉保存期限只到11月25日 >.< 大家建議先全部燙熟放冰箱嗎??? 還有煮好一大鍋的湯, 一次也喝不完, 我準備了夾鍊袋來分裝後冰冷凍庫但雞肉怎麼辦? 已煮成雞湯了, 再把雞肉撈起來分開放, 要熱湯時再放進去加熱這樣嗎??? 抱歉我問的問題很生手~~ 不曉得板上先進問到這樣的問題是怎麼解決的呢??? 謝謝!!! ※ 引述《RJacQueTta ()》之銘言： : ※ 引述《reflashme (horseplay)》之銘言： : : 器具: 電磁爐 x 1, 小湯鍋 x 1 : : 食物: 超市買的雞腿塊 (如果買不到切塊的, 就是一整隻雞腿了 @@) : : 超市買的中藥材包 (其實可以不必吧) : : 乾香菇 (哪裡有在賣5朵乾香菇的? 我只是單人住單人小套房而已啊) : : 大茂黑瓜 (爬文看大家有加大茂黑瓜, 我覺得可以試試) : : 蛤礪 (香菇和蛤礪擇一, 或是both?) : : 薑絲 (???) : : 預計做法如下: : : 1) 把水煮開, 撈一碗起來將乾香菇泡開 : 蓋蓋子發更開 : : 2) 加薑絲, 先把雞腿塊川燙後起 : : 3) 把水倒掉, 再燒一鍋湯, 和中藥材包一起煮 : 不一定要放中藥包放也可以枸杞之類的不要讓湯會黑的藥材 : 建議把雞腿皮剝掉留一點就可以了不然會很油很油 : : 4) 加入大茂黑瓜和泡開的香菇 : 不一定要放大茂黑瓜這樣就很好了 : : 5) 加入川燙過的雞腿塊 : : 6) 湯滾後加入蛤礪再滾開 : 蛤蠣可以不用放 : : 7) 完成上桌 : 上桌前再加鹽就好了 : : 以上為預計的計畫 : : 問題: : : 1) 中藥材包是必須的嗎? 若加了中藥材包是否就不用加大茂黑瓜 : ： 2) 雞湯中還可加入什麼食材呢? 金針菇? 絲瓜? : : 3) 若要當正餐吃, 是否要另外燒開水煮麵放碗中, 再把雞湯加入? : : 不建議直接用整鍋雞湯煮麵? : 放很多東西並不代表雞湯就會更好喝喔 : 你可以加一點點糖提味 : 我通常都是另外燒一鍋水煮麵(我會先煮青菜我不太喜歡青菜有麵粉的感覺) : 然後麵煮好了倒一碗雞湯把麵放下去吸一點湯汁 : : 以上, 請各位先進給予建議或指導, 若有遺漏或未考慮到的, 也請大家指點. : : 謝謝!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.179.149