[食譜] 魚香茄子已刪文
看板cookclub (烹飪DIY)作者crystalwhite (CrystalWhite)時間15年前 (2011/02/17 20:46)推噓2(2推 0噓 3→)留言5則, 4人參與討論串3/5 (看更多)
http://janet.tw/2011-02-17-142/
非洲的茄子都是圓圓胖胖的，
拿來做我愛吃的魚香茄子似乎不太適合，
這天剛好友人送了農技團從台灣帶來種植的細長茄子，
讓我正中下懷，還跑去問別人有沒有豆瓣醬，結果沒有XD
但讓我跟人借到了一點李錦記蒜蓉辣椒醬，
那就來做不是那麼講究的懶人版下飯魚香茄子吧！
食材：(兩人份)
1. 茄子3根
2. 豬絞肉200g
3. 蒜蓉辣椒醬適量
4. 辣椒1根
5. 蒜頭1顆
作法：
1. 茄子直的對半再對半切(變成1/4圓的形狀)，橫的切小段
2. 將辣椒和蒜頭切末，丟入油鍋爆香
3. 接著放入絞肉炒至半熟後，再放入茄子
4. 加入蒜蓉辣椒醬、醬油、少許糖一起炒，起鍋前加上白醋就完成了！
心得：
1. 事實上茄子先過油再下鍋可以維持色澤，不過我偷懶
2. 有九層塔的一定要加，這可是這道菜的精隨之一啊！
3. 「魚香」的由來眾說紛紜，我查到最有可能的理由是：
魚香指的是「魚香草」，也就是傳說中的九層塔
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 195.8.19.26
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※ 編輯: crystalwhite (58.114.200.133), 04/13/2016 18:44:06
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