[食譜] 杏仁瓦片
第一次做西點，有點緊張又有些興奮，
因為最近開始在做便當，沒事就在icook上找靈感，
結果看到了我愛吃的杏仁薄餅，
發現食材的準備及步驟都很簡單，就想來做做看，
完成後好開心。^^
圖文網誌版 http://blog.xuite.net/etret/book/143091317
材料：
杏仁片 100g
奶油 40g
砂糖 20g
低筋麵粉 30g
蛋白 4顆
步驟:
1.奶油先隔水加熱讓它融化
2.過篩後的低筋麵粉、砂糖、蛋白做攪拌
3.將1與2攪拌均勻
4.拌均後加入杏仁片
5.將拌好的麵糊均勻薄薄的舖在烤盤上 (此時可以先預熱烤箱180℃)
6.送入烤箱 (上、下火 180℃) 烤10分鐘
7.10分鐘到打開烤箱，將烤盤轉面 再 130℃ 烤 10 分鐘
後記：
＊烤盤建議舖烤盤紙或烤盤布，不然餅乾會粘在烤盤上
＊麵糊舖的愈薄愈好、杏仁片盡量分開不要重疊
＊我參考的食譜糖的建議量是45g，但因為我不愛吃甜，所以我自己減為20g。
＊杏仁片的話，100g是大約，我後來其實還有多加少許，可以自行調整。
＊烤箱的時間沒有一定，會視情況調整，如果顏色看起來白白的，
我就會再多烤，約5分鐘，不過我有一邊烤一邊盯著看，怕焦掉。
＊這比例的材料，做出來的量就像我成品照片那樣，
不過實際比照片再多一點，
只是因為我等不及照片就先偷吃好幾片了 XD
感謝收看 ^^
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2013.10.28更新版
我後來又重爬一次文，
有稍微改變蛋的配方跟烤法，
有興趣的人可以參考看看^^
http://blog.xuite.net/etret/book/147491836
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我是參考好幾個食譜，然後平均大家的配方，
蛋2-4顆的都有，我也不知道蛋白多會不會多比較多片，
我也是有這樣的疑問，哈哈~~
下次再做2顆的看看，
剩的蛋黃都拿去作菜用了，所以感覺還OK。 ^^
※ 編輯: etret 來自: 111.254.195.174 (10/23 17:15)
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10/23 21:00, , 4F
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