[食譜] 杏仁瓦片

看板cookclub (烹飪DIY)作者littlebo771 (工作一堆煩惱一堆><)時間16年前 (2009/07/09 09:43)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串4/13 (看更多)

圖文版http://tw.myblog.yahoo.com/little-eye 烤餅乾是烘焙初學者最好上手的一項選擇只要注意幾個小技巧...不要油水分離或攪拌過頭幾乎是零失敗率~讚!!! 我個人偏好脆脆的餅乾平常我是很少吃零食啦~偶而想吃或想與人分享時就自己動手做 Aunt Stella's的手工餅乾~100g就要價100元自己做不但可以享受做餅乾的樂趣~ 烤餅乾時滿室的餅乾香...聞了就讓人覺得幸福~吃的人也會覺得很幸福喔^^ ------------------------------------------------------------------ 我參考Carol的作法再加以做點小小的變化材料 1.蛋 1顆 2.蛋白 1顆 3.糖 50g 4.低粉 40g 5.橄欖油+奶油 20g 6.鹽一咪咪 7.杏仁片 100g 作法 1.奶油隔水加熱放涼備用 2.糖,低粉,鹽放在一起稍微拌一下...加入蛋跟蛋白用按壓的方式拌勻（食譜大都是使用蛋白...但我覺得有加蛋黃比較香...但就要使用低溫烤久一點) 3.於2中加入橄欖油與奶油拌勻...最後加入杏仁片 (全部都用奶油好像吃了會有負擔...所以我使用橄欖油和奶油各半拌杏仁片時要輕輕的...不然杏仁片很容易會碎就會失去賣相囉~) 4.放入冰箱冷藏30分使杏仁片吸收粉漿 5.均勻推開在不沾布上用130度烤25分鐘(各家烤箱情況不同可自行調整) 我家是中型烤箱...大約兩大匙就可以整個攤平要有耐心攤薄薄的我覺得比較好吃...就算有點透過去看到不沾布也沒有關係杏仁片盡量不要重疊...可用手沾清水慢慢推開自己吃可以用料實在一點...上片我又灑了一些杏仁片烤起來也比較漂亮~ 美術老師的職業病...做點心也要注重色彩的搭配最近天氣熱...所以我建議可以放冰箱保持酥脆感當然也不要擺太久儘速吃完它會比較好...以免瓦片受潮就不好吃了有機會大家試試吧^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.96.174