[食譜] 三杯雞
看板cookclub (烹飪DIY)作者sherry1115 (nana媽)時間10年前 (2014/01/14 00:52)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串10/13 (看更多)
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三杯雞
材料有:雞腿兩隻(可請肉販幫忙剁.或是到超市買現成剁好)
蒜頭 3~5顆
老薑(老薑洗淨.切數片)
蔥兩支(切成段)
(喜歡吃辣可以放點辣椒)
1.轉中小火火喉
先讓鍋子預熱一下
確定鍋子溫度升高以後
倒入半湯匙 天然純淨威斯法頂級酪梨油(羅勒口味)
《PS:等下我們煎雞腿肉.
雞的油脂會跑出來.
所以我們只需要半湯匙油就可以》
2.再丟入切好的薑片煸香一下.老薑煸到乾乾的也沒關係
3.放入雞腿肉.記得雞皮的那面朝下.
這樣煎.才能逼出雞油.
而且等下煮出來的三杯雞.
雞皮的部位煎出來會帶點焦香
4.再丟入去皮的蒜頭跟少許冰糖
5.倒入半碗米酒
6.蓋上鍋蓋煨煮3分鐘
7.加入一大湯匙的醬油.稍微翻炒一下.蓋上鍋蓋.繼續悶煮動作
(家中剛好沒醬油.只好用蔭油膏替代)
8.等到三杯雞 鍋中的湯汁快收乾.
再放入蔥段下去.
家中有九層塔.可一起放入翻炒一下.
淋上幾滴麻油
9.就能起鍋上桌.
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