[食譜] 三杯雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間10年前 (2014/05/03 23:09)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2014/05/chick75.html ( http://goo.gl/V6lbu2 ) 三杯雞冰箱不是第一次做，但是早期分享過的食譜不太完整被我刪掉，所以再把食譜重新整理一次來分享。這一回製作又加入了新的配方，果然成品較之前的配方看起來油亮好吃，這新的配方就是麥芽糖。那我們就趕快來看這道料理要怎麼做吧! 材料(約2~4人份): 土雞1/2隻老薑片4~5片蒜仁6~8顆九層塔1把大辣椒1根麥芽糖1大匙醬油1/2杯酒1/2杯黑麻油1/2杯雞粉2小匙做法: ( http://goo.gl/JqVuPU ) 1.雞肉洗淨之後先放入鍋內(不用加油)，開中火將雞肉先煎至表面焦香出油。 ( http://goo.gl/s3NMsL ) 2.煎好的雞肉先取出放置一旁備用。 ( http://goo.gl/5j68zj ) 3.鍋內會殘留少許餘油，開小火加熱。 ( http://goo.gl/9nur7j ) 4.將蒜頭及薑片下鍋爆香，如果油量不太夠可下點調理油。 ( http://goo.gl/mkdJ56 ) 5.接著用工具把麥芽糖挖出來。 ( http://goo.gl/wBfQxU ) 6.直接下鍋將麥芽糖融化。 ( http://goo.gl/CBuwGZ ) ( http://goo.gl/jktYNr ) 7.接著將剛剛煎好的雞肉下鍋翻炒，讓麥芽糖能均勻附著在每塊雞肉表面。 ( http://goo.gl/ieOFjA ) 8.倒入醬油翻炒。 ( http://goo.gl/2y7Aoy ) 9.加入麻油翻炒，然後倒入酒。 ( http://goo.gl/O1Vd1m ) 10.蓋上鍋蓋，用大火燒約5分鐘。 ( http://goo.gl/p6Dtss ) 12.開蓋之後大火續滾收汁。 ( http://goo.gl/hW6T7W ) 13.收支收得差不多時轉小火，然後放入九層塔及辣椒絲。 ( http://goo.gl/nIklXZ ) 14.輕輕翻炒至九層塔軟掉熟透即可起鍋。 ( http://goo.gl/kwn0CO ) 加了麥芽糖的三杯雞賣相果然比用一般糖來得好，吃起來也不會死甜，給喜歡吃三杯雞的朋友們做個參考喔! ( http://goo.gl/K4eaNF ) ( http://goo.gl/PXsvZM ) ( http://goo.gl/1QvZTC ) 融糖的時候要注意糖都融化時溫度很高，宜小火操作! 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.127.78 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1399129755.A.B8E.html