[心得] 紅酒燉牛肉
終於弄好了
高湯我熬六小時,還好有免煮鍋補了幾小時= =
因為隔天我無法冰 要上班,湯卻還熱的就給他多滾一次放免煮鍋
這樣下班不會壞掉,而且下班回家竟然還溫的...
周六開始做燉牛肉的部分
http://ppt.cc/lp3K
自己按下一頁看吧
我沒有選貴的紅酒
這瓶好像39X
因為很多人說不需要貴的
這瓶說明上寫適合配牛肉吃,然後沒有強調有甜味
番茄糊我改成四棵牛番茄,加點鹽和糖
香料部分我好不容易買到香草束...聽說是凱子用的= =
成品出爐後發現味道剛剛好
但如過更重一點點(糖鹽稍加多點)可能更能襯托酸味
酸的部分很特別,和牛肉非常搭
而且那股香味層次之豐富很驚艷
最後加上麵粉和一點麵粉水是因為
我實在暫時無法弄到帶皮的培根,裡面不夠濃稠只好用麵粉了....還好不搶味
有興趣製作的人一定要記住剛開鍋蓋那一股味道...一個貴字!!!很爽的
製作燉牛肉的部分花了我五小時半!!!!
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