Re: [問題] 打造一個人的小廚房該買的器具?

看板cookclub (烹飪DIY)作者cuteterisa (i-baking studio)時間10年前 (2014/09/29 03:35)推噓10(10推 0噓 19→)

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※ 引述《irvette (irvette)》之銘言： : 感謝大家的踴躍回應! : 關於電磁爐跟黑晶爐的比較,根據大家回應看來 : 電磁爐: 加熱快,溫度高(相對適合煎炒),但電磁波高,且損壞率較高 : 黑晶爐: 不挑鍋,損壞率較低,可定時,適合燉煮,但加熱慢且耗電 : 打算買的鍋具都是不鏽鋼鍋具,沒有挑鍋的顧慮,原本考慮黑晶爐是因為版上一致大推, : 考慮到自己會有煎炒的需求(溫度得夠),煮湯跟火鍋應該兩者都可以勝任, : 比較起來似乎電磁爐好像比較適合?有推薦的廠牌型號嗎? 我之前在籌劃廚藝教室時也是考慮到電磁爐有挑鍋的問題因此我在沒研究清楚狀態下就買了五台白朗太陽爐(其實也就是電晶電陶爐那類不挑鍋) (商品網頁的影片竟然加熱速度還比他牌電磁爐快速，真是唬爛至極) 一開始我只用這太陽爐在教室煮些東西給友人吃，但每次炸東西都只能到瓦斯爐火的中火程度, 煮個水滾也慢的要死後來我都先用快煮壺把水煮開再用這爐來煮湯，這時對它的加熱速度已經小感冒了前兩個月我決定要在教室開烹飪課，我才發現當時與水電師傅溝通不良師傅只把工作臺的插座留110v, 220v各兩個孔這表示我沒辦法同時使用四台110v的功率大電器，因此我只好去對岸買了兩台220v的電磁爐(選了九陽，我只知道這品牌) 用了之後，這下才知道電磁爐的加熱速度真的很快，溫度可以比家用瓦斯爐更高 (以前在家電磁爐都只是拿來煮火鍋所以不是很清楚它的加熱速度及溫高) 這三個月我開了三四十次的烹飪課，兩位學生用電磁爐，兩位用電陶爐永遠都是電磁爐組已經起鍋了, 電陶組的還在慢慢等水滾，菜熟還有你說電磁爐較快壞掉，以我來說，因為九陽電磁爐晚買白朗太陽爐約三個月所以無從比較，但很不幸說昨天我們上課到一半，其中一個白朗太陽爐壞了!! 才用不到半年，煮的次數頂多五六十次吧!!! 所以說它不易壞，那也不一定，幸好我還有好幾台備用!! 囧另外電陶爐這類會說適合燉煮的原因是因為它關掉後它的餘熱還是很高，所以可以讓食材再加熱一下，但也不會保溫加熱到多長的時間頂多約十分鐘熱能都退的差不多了!! 它還有個缺點是，你若沒馬上起鍋的話，它的餘熱很容易讓菜焦了鍋子焦了!! (若你的菜是沒啥湯汁的話) 它檯面的溫度在你關掉電源時還是很燙，你要不時提醒別人不要碰到，以免被燙到且你沒辦法馬上清理它的檯面，因為你不只可能被燙傷，你的抹布也會毀了你要等它完全降溫才能擦，但我習慣邊煮邊清潔的人，要我等一下再擦會很不舒服 (電磁爐關掉電源後，檯面溫度不會太高，很快就降溫可清理) 再來這陣子我在示範做菜後，學員再自己煮一次，用電陶爐的學生反應我煮的比他們好吃在同樣的配方下當然我溫度的掌控比他們熟練外，我想是因為我都是用電磁爐示範油炸及煎炒時比較可以達到理想的溫度，電陶爐真的慢又溫度不夠我這陣子已經考慮另兩台也換成電磁爐了!! 撇開電磁波這個缺點 (挑鍋這問題很好解決，現在電磁爐可用的鍋具很多) 我真的會建議你買電磁爐 (現在都叫IH爐可能電磁兩個字很敏感) -- http://tinyurl.com/yd2tnpa 我終於在媽媽離開後的半年實現了我的夢想詩房美味i.Baking Studio 玩烘焙玩手作 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.233.93 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411932910.A.646.html ※ 編輯: cuteterisa (111.250.233.93), 09/29/2014 03:43:37 ※ 編輯: cuteterisa (111.250.233.93), 09/29/2014 03:53:17

推

opb2410

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