Re: [問題] 判斷蛤蜊死掉的方法
家裡在做餐飲業 一點心得分享
要判斷有無臭掉最簡單的方法就是剖開來看
當然這對新手來說會害怕切到手 因為要稍微出點力 在沒抓到力道前蠻危險的
(左手蛤蜊 右手拿刀 從嘴巴另一邊下刀 不然會破壞)
稍微掰開來看有無沙 臭掉的話味道會非常重 很明顯
然後泡水吐沙並不是很保險 因為有的裡面沒肉只有一堆沙子
你怎麼吐都吐不出來的 煮湯的話整鍋就毀了 XD
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