[食譜] 韓式拌飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者paresky (paresky)時間8年前 (2016/09/17 15:18)推噓1(1推 0噓 0→)

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本來一道打掃剩菜用的料理，從頭做起還是有點小麻煩，不過吃起來的滿足感能夠彌補就好。材料：白飯牛肉(或豬肉) 黃豆芽菠菜胡蘿蔔新鮮香菇小黃瓜韓國辣椒醬韓國包醬韓國醬油(沒有就用普通醬油，切勿使用鰹魚醬油) 韓國麻油(沒有就用純麻油) 鹽糖白胡椒粉酒蒜泥以下按照我烹調的順序進行肉切絲後，用醬油、麻油、糖、酒、白胡椒粉、蒜泥醃起來。黃豆芽去尾洗凈，菠菜洗淨切段。燒一鍋滾水(加鹽)，先將菠菜燙熟撈起直接放冰塊上，然後黃豆芽倒入同一鍋滾水煮15分鐘。煮豆芽的時候將香菇、胡蘿蔔、黃瓜全部切絲備用。黃豆芽和菠菜擠去水分，分別用麻油和一點點鹽拌勻備用，喜歡芝麻可以加一點同拌。白飯盛入大碗備用。起油鍋，先煎荷包蛋，煎至蛋黃半熟後盛起，放在飯上。油鍋的餘油下牛肉絲炒熟，盛起備用。炒的過程中，油不夠了就再加點油。(以下同) 炒完肉絲炒胡蘿蔔，用鹽巴和鮮味料調味(討厭鮮味料可免)；炒完胡蘿蔔炒香菇，步驟都一樣。小黃瓜絲不用炒。將上述的材料以相同比例放在飯上，圍在蛋的周圍。一匙辣椒醬配一匙包醬，加點麻油拌勻，放在蛋上。完成。 http://i.imgur.com/kXKIJNq.jpg

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註：包醬是綠盒子裝的，通常在吃烤肉的時候和烤肉一起用菜包起來吃。加這個我覺得比單純辣椒醬多一點層次。不吃辣也可以只用包醬來拌。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.248.45 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474096698.A.DE8.html ※ 編輯: paresky (1.169.248.45), 09/17/2016 15:26:39