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Re: [問題] 煮飯外鍋放的水已刪文

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (soybean)時間8年前 (2018/02/20 02:42), 8年前編輯推噓4(4推 0噓 18→)
留言22則, 7人參與, 8年前最新討論串2/3 (看更多)
※ 引述《wayQQ ( )》之銘言： : 不知道這樣會不會很奇怪 : 是這樣的，平常家裡煮飯，大同電鍋 : 我都是2杯米加2杯水，外鍋放1杯水 : 因為今天有客人來，所以要煮10杯米加10杯米 : 那這樣大同電鍋外鍋要放幾杯水？ : 謝謝 好像不少剛開始使用電鍋煮飯的料理新手，都會有類似的問題，我以前也曾經有過， 但其實只要搞懂了外鍋水的作用，其實就很簡單易瞭了！ 台灣很流行大同電鍋的這種傳統型電鍋，前身是TOSHIBA在上世紀50年代所製作出 最早有定時功能的電鍋，但是當時IC技術還沒那麼成熟，無法像現在的電子鍋一樣 是利用IC來控制烹煮米飯的溫度及時間，那要如何用控制電鍋的加熱時間呢? 答案 就是用外鍋的水量。 當外鍋的水都被蒸發掉的時候，外鍋的底部溫度會開始急速上升，這時候電鍋的電源 開關的金屬溫度感應裝置，只要感應到超過一個特定溫度(100度C)以上，就會將電源 切斷使電鍋停止加熱，或是切到保溫模式的溫度(通常是65度C)。 每個家庭使用的外鍋水量，會因為個人對米飯口感的喜好而有細微的差異，但是不管 你是要煮幾杯米，外鍋的水都是用你們家常用的水量就對了！不需要因為米量而改變。 電鍋最早的設計初衷，就是被創造出來要煮米飯的家電，其實大同電鍋這種傳統型電鍋 對於要煮出好吃的米飯此一功能來說，已算是非常過時的產品，真的是被現在IC控制的 日本電子鍋海放，不過台灣人的飲食習慣剛好很適合用這種舊時代的家電，除了煮飯外 還可以蒸饅頭包子、燉藥燉湯、滷肉等多功能用途，也算是另外一種奇蹟XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.181.237 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519065760.A.0EB.html ※ 編輯: MarcLin (1.165.181.237), 02/20/2018 02:48:05
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02/20 12:47, 8年前 , 1F
長知識!
02/20 12:47, 1F
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02/20 17:10, 8年前 , 2F
可是我家大同電鍋附的原廠說明書裡是說外鍋水要隨米量調整耶
02/20 17:10, 2F
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02/20 17:11, 8年前 , 3F
兩杯米的話外鍋水就是兩格，五杯米的話就是五格，十杯就十格
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02/20 17:11, 8年前 , 4F
不過我蠻意外這麼多人的外鍋都放一整杯水的，我都是照說明書
02/20 17:11, 4F
推
02/21 14:25, 8年前 , 5F
大同電鍋其實每一台要放的水量都不太一樣，畢竟他構造
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02/21 14:25, 8年前 , 6F
簡單，沒有太多控制變因的機能，導致不同年代、不同型
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02/21 14:25, 8年前 , 7F
號的大同電鍋，需水量不太一樣。我也不知道為什麼，但
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02/21 14:25, 8年前 , 8F
我租屋處、老家、朋友家，比較過四五台電鍋，確實都不
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02/21 14:25, 8年前 , 9F
太一樣。結論而言，比較新的電鍋可以一杯米/一格水，比
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02/21 14:25, 8年前 , 10F
較舊的就都要放一杯～一倍半
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推
02/21 14:35, 8年前 , 11F
這串看下來只有，樓上講了重點，除了年代型號，最大的問題
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02/21 14:36, 8年前 , 12F
是使用時間，如果有儀器實測就會發現，電鍋跳火的溫度是會
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02/21 14:37, 8年前 , 13F
變的....自己的鍋自己試才會有理想的答案，不然別人家的一
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02/21 14:37, 8年前 , 14F
杯到你家可能太軟或太硬
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推
02/21 17:06, 8年前 , 15F
覺得台灣人不要求飯吃起來的口感，大同電鍋某種程度又挺多用
02/21 17:06, 15F
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02/21 17:06, 8年前 , 16F
途，才會容許這種過時的機器繼續存在～有趣的是每次討論到飯
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02/21 17:06, 8年前 , 17F
煮起來好吃與否，總會有大同電鍋的忠實粉絲XDD 但當一切條件
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02/21 17:06, 8年前 , 18F
一樣時，大同電鍋這種加熱與控溫不均的器具，煮飯要比更先進
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02/21 17:06, 8年前 , 19F
的電子鍋好吃
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02/21 17:07, 8年前 , 20F
我是很難相信啦
02/21 17:07, 20F
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02/21 18:40, 8年前 , 21F
都沒人在抱怨陶鍋溫度不均勻和落後了。
02/21 18:40, 21F
推
02/22 18:42, 8年前 , 22F
我都不管不顧的直接加一杯水
02/22 18:42, 22F
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