Re: [問題] 煮飯外鍋放的水

看板cookclub (烹飪DIY)作者hermitwhite (不存在的騎士)時間8年前 (2018/02/20 21:41)推噓0(0推 0噓 1→)

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　　因為外鍋的水煮滾到米完全加熱之間會有時間差，所以當米量很多的時候有可能需要比較長的時間。根據http://www.tatung.com.tw/Product/Consumer/533，大同不鏽鋼電鍋的說明書，他們是建議5~10杯米的時候外鍋改用1.5杯的水。外鍋水量沒有等比例地隨著米量增加，但也不是完全不變。　　另有板友推文提到說明書建議外鍋水量和內鍋等比例，不知道是不是大同電鍋有特殊的款式？如果可以的話想請問一下電鍋的型號。 ※ 引述《MarcLin (soybean)》之銘言： : ※ 引述《wayQQ ( )》之銘言： : : 不知道這樣會不會很奇怪 : : 是這樣的，平常家裡煮飯，大同電鍋 : : 我都是2杯米加2杯水，外鍋放1杯水 : : 因為今天有客人來，所以要煮10杯米加10杯米 : : 那這樣大同電鍋外鍋要放幾杯水？ : : 謝謝 : 好像不少剛開始使用電鍋煮飯的料理新手，都會有類似的問題，我以前也曾經有過， : 但其實只要搞懂了外鍋水的作用，其實就很簡單易瞭了！ : 台灣很流行大同電鍋的這種傳統型電鍋，前身是TOSHIBA在上世紀50年代所製作出 : 最早有定時功能的電鍋，但是當時IC技術還沒那麼成熟，無法像現在的電子鍋一樣 : 是利用IC來控制烹煮米飯的溫度及時間，那要如何用控制電鍋的加熱時間呢? 答案 : 就是用外鍋的水量。 : 當外鍋的水都被蒸發掉的時候，外鍋的底部溫度會開始急速上升，這時候電鍋的電源 : 開關的金屬溫度感應裝置，只要感應到超過一個特定溫度(100度C)以上，就會將電源 : 切斷使電鍋停止加熱，或是切到保溫模式的溫度(通常是65度C)。 : 每個家庭使用的外鍋水量，會因為個人對米飯口感的喜好而有細微的差異，但是不管 : 你是要煮幾杯米，外鍋的水都是用你們家常用的水量就對了！不需要因為米量而改變。 : 電鍋最早的設計初衷，就是被創造出來要煮米飯的家電，其實大同電鍋這種傳統型電鍋 : 對於要煮出好吃的米飯此一功能來說，已算是非常過時的產品，真的是被現在IC控制的 : 日本電子鍋海放，不過台灣人的飲食習慣剛好很適合用這種舊時代的家電，除了煮飯外 : 還可以蒸饅頭包子、燉藥燉湯、滷肉等多功能用途，也算是另外一種奇蹟XD -- 　　騎士是種一旦失去存在的意義，就會崩解消失的東西　因此他們的一生總在追求著某些事物，以維持自己的存在如果有了存在的理由，即使是一副空的鎧甲，也可以成為騎士 http://dejavu.city/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.75.111 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519134095.A.9B9.html 感謝，廣告連結我刪了，發廣告的ID是a7633222。