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[問題] 為何我煮的薏仁湯很清澈,都不會稠稠的??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (喜歡男人的男生)時間4年前 (2021/07/23 23:00), 4年前編輯推噓10(10推 0噓 14→)
留言24則, 15人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
請問一下，我在外面店家買的薏仁湯，他們的薏仁都很綿密，湯汁也很濃稠很像粥 真的非常的好吃，又養生，我很想常常吃，所以想說自己動手做 但是我自己做的薏仁湯，熟是有熟了，為什麼我知道??因為咬下去沒有硬硬的 我煮出來的薏仁是有一點脆脆的，然後湯汁很像清湯一樣，沒有像外面的那樣稠稠的 我問我媽，我媽說應該我煮之前沒有泡薏仁，然後煮的時間不夠長的關係 後來我把不好吃的薏仁湯，自己負責吃完後，我又再煮一次，這次我不用電鍋，我用瓦斯 這次我把薏仁用清水洗了兩遍之後，然後泡水大概兩個多小時 接下來我把水瀝掉，再裝水，水大概裝超過薏仁的高度三公分去煮 我拿到瓦斯爐上煮，我等薏仁湯煮到水滾之後，又再轉成小小火，繼續煮大概半小時 可是我的薏仁煮出來還是清清的，口感也是脆脆的，沒有外面賣的那樣的綿密好吃 不知道我到底哪裡出錯了???我已經把我媽教我的都做了，錯誤也改正了 可是為什麼還是煮不出像外面賣的那樣的口感呢???請問我哪裡出錯了呢??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.214.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627052429.A.6E5.html ※ 編輯: pipiboygay (49.159.214.132 臺灣), 07/23/2021 23:03:57
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07/23 23:09, 4年前 , 1F
真正有利水藥效的薏仁不會黏稠，可能你買到的是這種，要
07/23 23:09, 1F
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07/23 23:09, 4年前 , 2F
稠稠的要買小薏仁或加勾芡，但藥效就打折了
07/23 23:09, 2F
推
07/24 00:14, 4年前 , 3F
我也喜歡喝稠稠的薏仁湯，可以試著放些白木耳一起煮
07/24 00:14, 3F
推
07/24 00:23, 4年前 , 4F
濃稠的是小薏仁，也就是大麥仁，薏仁煮出來就是四神湯那
07/24 00:23, 4F
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07/24 00:23, 4年前 , 5F
樣，不會稠
07/24 00:23, 5F
推
07/24 00:36, 4年前 , 6F
應該是你其實是要吃大麥仁，綠豆薏仁裡的那種薏仁叫大
07/24 00:36, 6F
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07/24 00:36, 4年前 , 7F
麥仁
07/24 00:36, 7F
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07/24 00:41, 4年前 , 8F
有的會撈一些薏仁+湯出來打成汁加回去
07/24 00:41, 8F
推
07/24 00:50, 4年前 , 9F
大薏仁混小薏仁就可以了
07/24 00:50, 9F
推
07/24 06:32, 4年前 , 10F
我媽媽用電鍋煮出來的薏仁(非小薏仁)都很綿軟濃稠欸 就
07/24 06:32, 10F
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07/24 06:32, 4年前 , 11F
泡一整晚隔天放電鍋煮 沒什麼特別的操作 原po再泡久一點
07/24 06:32, 11F
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07/24 06:32, 4年前 , 12F
看看？
07/24 06:32, 12F
推
07/24 10:25, 4年前 , 13F
浸泡時間不夠，放冰箱過夜吧。大薏仁很硬很需要時間
07/24 10:25, 13F
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07/24 12:26, 4年前 , 14F
長知識了!!!
07/24 12:26, 14F
推
07/24 14:57, 4年前 , 15F
泡水泡過夜 用電鍋煮 不用煮太久 但是要悶
07/24 14:57, 15F
推
07/24 18:06, 4年前 , 16F
要泡到心都軟，有些2小時心還沒透，煮完要悶心比較透，然後
07/24 18:06, 16F
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07/24 18:06, 4年前 , 17F
再煮滾讓澱粉稠化增加濃稠感
07/24 18:06, 17F
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07/24 18:55, 4年前 , 18F
用電鍋 重點是要悶
07/24 18:55, 18F
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07/24 20:25, 4年前 , 19F
有聽過外面賣的薏仁飲有加澱粉增加稠度,不知真假?
07/24 20:25, 19F
推
07/26 06:17, 4年前 , 20F
煮不夠久or量不夠大
07/26 06:17, 20F
推
07/26 10:20, 4年前 , 21F
大薏仁的量夠大（量米杯2杯以上）+瓦斯爐久燉（煮滾後
07/26 10:20, 21F
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07/26 10:20, 4年前 , 22F
，轉小火再煮1小時），可以濃稠；水通常我用8-10倍；事
07/26 10:20, 22F
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07/26 10:20, 4年前 , 23F
前泡水4-6小時，泡水過程要換至少1-2次水，夏天要更勤
07/26 10:20, 23F
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07/26 10:20, 4年前 , 24F
換些
07/26 10:20, 24F
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