[問題] 為何我煮的薏仁湯很清澈,都不會稠稠的??

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (喜歡男人的男生)時間4年前 (2021/07/23 23:00), 4年前編輯推噓10(10014)
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請問一下,我在外面店家買的薏仁湯,他們的薏仁都很綿密,湯汁也很濃稠很像粥 真的非常的好吃,又養生,我很想常常吃,所以想說自己動手做 但是我自己做的薏仁湯,熟是有熟了,為什麼我知道??因為咬下去沒有硬硬的 我煮出來的薏仁是有一點脆脆的,然後湯汁很像清湯一樣,沒有像外面的那樣稠稠的 我問我媽,我媽說應該我煮之前沒有泡薏仁,然後煮的時間不夠長的關係 後來我把不好吃的薏仁湯,自己負責吃完後,我又再煮一次,這次我不用電鍋,我用瓦斯 這次我把薏仁用清水洗了兩遍之後,然後泡水大概兩個多小時 接下來我把水瀝掉,再裝水,水大概裝超過薏仁的高度三公分去煮 我拿到瓦斯爐上煮,我等薏仁湯煮到水滾之後,又再轉成小小火,繼續煮大概半小時 可是我的薏仁煮出來還是清清的,口感也是脆脆的,沒有外面賣的那樣的綿密好吃 不知道我到底哪裡出錯了???我已經把我媽教我的都做了,錯誤也改正了 可是為什麼還是煮不出像外面賣的那樣的口感呢???請問我哪裡出錯了呢??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.214.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627052429.A.6E5.html ※ 編輯: pipiboygay (49.159.214.132 臺灣), 07/23/2021 23:03:57

07/23 23:09, 4年前 , 1F
真正有利水藥效的薏仁不會黏稠,可能你買到的是這種,要
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稠稠的要買小薏仁或加勾芡,但藥效就打折了
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07/24 00:14, 4年前 , 3F
我也喜歡喝稠稠的薏仁湯,可以試著放些白木耳一起煮
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濃稠的是小薏仁,也就是大麥仁,薏仁煮出來就是四神湯那
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樣,不會稠
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應該是你其實是要吃大麥仁,綠豆薏仁裡的那種薏仁叫大
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麥仁
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有的會撈一些薏仁+湯出來打成汁加回去
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07/24 00:50, 4年前 , 9F
大薏仁混小薏仁就可以了
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我媽媽用電鍋煮出來的薏仁(非小薏仁)都很綿軟濃稠欸 就
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07/24 06:32, 4年前 , 11F
泡一整晚隔天放電鍋煮 沒什麼特別的操作 原po再泡久一點
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07/24 06:32, 4年前 , 12F
看看?
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07/24 10:25, 4年前 , 13F
浸泡時間不夠,放冰箱過夜吧。大薏仁很硬很需要時間
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07/24 12:26, 4年前 , 14F
長知識了!!!
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07/24 14:57, 4年前 , 15F
泡水泡過夜 用電鍋煮 不用煮太久 但是要悶
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07/24 18:06, 4年前 , 16F
要泡到心都軟,有些2小時心還沒透,煮完要悶心比較透,然後
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再煮滾讓澱粉稠化增加濃稠感
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07/24 18:55, 4年前 , 18F
用電鍋 重點是要悶
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07/24 20:25, 4年前 , 19F
有聽過外面賣的薏仁飲有加澱粉增加稠度,不知真假?
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07/26 06:17, 4年前 , 20F
煮不夠久or量不夠大
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07/26 10:20, 4年前 , 21F
大薏仁的量夠大(量米杯2杯以上)+瓦斯爐久燉(煮滾後
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07/26 10:20, 4年前 , 22F
,轉小火再煮1小時),可以濃稠;水通常我用8-10倍;事
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07/26 10:20, 4年前 , 23F
前泡水4-6小時,泡水過程要換至少1-2次水,夏天要更勤
07/26 10:20, 23F

07/26 10:20, 4年前 , 24F
換些
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文章代碼(AID): #1W-jcDRb (cookclub)
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