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[問題] 鹹豬肉搶救，改造

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (晴)時間3年前 (2021/11/12 23:16), 3年前編輯推噓11(11推 0噓 15→)
留言26則, 17人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
各位前輩大家好， 想請問一下 媽媽之前做了大約5斤的鹹豬肉 後來拿來煮的時候發現豬肉的豬腥味重到讓人不大能接受 想請問各位前輩是否有把鹹豬肉改造成其他料理的方法？ （例如做成紅燒肉之類的） 對了， 媽媽說當初做鹹豬肉的時候 他是用鹽、黑胡椒、五香粉、花椒跟酒下去醃漬的 先謝謝大家了！ ——————— 謝謝大家的建議！ 我會努力每個都來試試看的！ 希望能拯救成功！XD ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.146.141 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1636730164.A.C86.html
推
11/12 23:45, 3年前 , 1F
先過熱水？
11/12 23:45, 1F
→
11/13 00:16, 3年前 , 2F
切片先乾煎出油 再跟蔥薑蒜苗洋蔥之類炒一炒
11/13 00:16, 2F
推
11/13 00:43, 3年前 , 3F
滷兩次
11/13 00:43, 3F
推
11/13 07:53, 3年前 , 4F
絞碎煮擔仔麵
11/13 07:53, 4F
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11/13 07:55, 3年前 , 5F
室溫醃太久的樣子，變"山產"口味了 XD
11/13 07:55, 5F
→
11/13 08:04, 3年前 , 6F
不想加硝石的話，可以加香樁葉，或是亞硝酸鹽含量較高的
11/13 08:04, 6F
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11/13 08:06, 3年前 , 7F
蔬菜榨汁,不然就放冰箱醃，不要放在室溫
11/13 08:06, 7F
→
11/13 09:33, 3年前 , 8F
腥味的話不太能救，鹹味還好辦。放棄會比較好，思考流
11/13 09:33, 8F
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11/13 09:33, 3年前 , 9F
程環境重做一次從小份量開始吧
11/13 09:33, 9F
推
11/13 09:37, 3年前 , 10F
就是用大量滷汁去滷 洗掉腥味 甚至還可以用第二次新滷汁
11/13 09:37, 10F
※ 編輯: l9217 (223.139.146.141 臺灣), 11/13/2021 10:10:55
→
11/13 11:02, 3年前 , 11F
放棄吧 不要折騰自己 讓那塊豬肉安息吧
11/13 11:02, 11F
推
11/13 13:14, 3年前 , 12F
用小火煮出臭水?
11/13 13:14, 12F
推
11/13 16:05, 3年前 , 13F
小火逼出油，油倒掉不要，加大量蒜苗去煎
11/13 16:05, 13F
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11/13 16:06, 3年前 , 14F
不然做成回鍋肉？
11/13 16:06, 14F
推
11/13 18:33, 3年前 , 15F
是不是臭掉了呀？
11/13 18:33, 15F
對！我也覺得納悶，但媽媽表示她當初查到的配方沒蒜頭！（問號
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11/13 18:34, 3年前 , 16F
鹹豬肉怎麼沒看到蒜頭這個配方呢
11/13 18:34, 16F
※ 編輯: l9217 (111.254.138.71 臺灣), 11/13/2021 19:01:04
推
11/13 19:17, 3年前 , 17F
肉變質就直接丟了停損 再加碼越煮越大鍋就更難收拾了
11/13 19:17, 17F
推
11/13 19:54, 3年前 , 18F
我家都用乾果機處理了，分裝抽真空，放冷凍。 好像是某
11/13 19:54, 18F
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11/13 19:54, 3年前 , 19F
次不夠冷風也不夠肉全壞
11/13 19:54, 19F
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11/13 19:55, 3年前 , 20F
之後就用機械設備直接無視天氣了。
11/13 19:55, 20F
推
11/13 20:47, 3年前 , 21F
原po媽媽的配方沒問題，我做成功過，不過是放冷藏醃的
11/13 20:47, 21F
對，媽媽也是放冷藏醃的，只不過那豬肉本身的味道比較重... ※ 編輯: l9217 (223.139.146.141 臺灣), 11/13/2021 21:07:06
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11/14 10:59, 3年前 , 22F
豬腥味 bye啦 壞掉首部曲
11/14 10:59, 22F
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11/15 10:08, 3年前 , 23F
腥臭肉敗壞可能性高 為何要想辦法蓋味吃掉? 健康划不來
11/15 10:08, 23F
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11/17 00:42, 3年前 , 24F
無解，切薄片用開水煮久一點去鹽分，拿去當飼料吧
11/17 00:42, 24F
推
11/20 17:54, , 25F
寵物不適合吃這個吧，熱水去鹽很有限，五花肉又太油很
11/20 17:54, 25F
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11/20 17:54, , 26F
容易拉肚子
11/20 17:54, 26F
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