Re: [問題] 鹹豬肉搶救，改造

看板cookclub (烹飪DIY)作者tomoe0295 (A-Liang)時間2年前 (2021/11/19 14:53)推噓0(0推 0噓 0→)

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如果不用蒜頭的話那他的味道應該會比較接近香氣不夠或過鹹的培根吧！當然肉如果壞了就丟了吧！不要拿身體開玩笑！先做肉品切分後用真空機包好後放冷凍應該能放滿久的分享我的消耗法(我有點當成培根用) 鹹肉或培根都是比較有油份的東西所以搭配類似波菜氣味比較特別的菜應該都不錯能試試加上有油的話煎過烤過都會有香氣能試試 1. 蔬菜肉派材料：高麗菜/波菜(切絲)、培根/鹹肉(切片)、紅蘿蔔(切絲)、蛋、蒜末調味：鹽、黑胡椒做法： (1)肉太鹹的話能先表面洗一下用紙巾把水吸乾，用小火煎乾煎香後切成方塊備用 (2)爆香蒜後，連同所有菜、紅蘿蔔、肉塊炒5~7分熟，並以黑胡椒調香。鹽的話看肉的程度不要太重 (3)將炒好的菜放入盆中，打入生雞蛋扮均。 (4)將料分入圓模的烤盤中。 (5)烤箱250度預熱後，將烤盤放入箱內烤15~20分鐘變化：可搭配生菜、番茄醬或美乃茲都很好吃。 2. 焗烤馬鈴薯材料：馬鈴薯(切塊2~3公分不等)、培根/鹹肉(切片) 紅蘿蔔(2~3公分不等)、蒜末(白蒜、紅蔥頭) 牛奶調味：鹽、黑胡椒、奶油、起司絲、味醂、糖做法： (1)以奶油把蒜末爆香加入肉、馬鈴薯、紅蘿蔔炒至2~3分熟 (2)加入黑胡椒、鹽、味醂、糖調味 (3)放入牛奶剛好蓋過食材，蓋上鍋蓋煮至熟。完成後試一下是否要加其他調味 (4)移入烤具後，並撒上起司絲。 (5)烤箱250度預熱，使用上烤即可，烤至起司上色即可離爐。 3. 豆皮鹹肉/培根材料：番薯、香菜、豆皮、鹹肉/培根調味：糖、鹽做法： (1)番薯泥：番薯蒸熟後以糖、鹽、黑胡椒調味，並加入香菜。 (整體會甜中帶一點點鹹) (2)鹹肉/培根：以片狀煎熟不要乾。 (3)豆皮：全攤開後以紙巾吸乾，正反面都上一點橄欖油。 (4)組合：豆皮兩張十字交錯，於中心位置放上煎好的肉肉上放泥；以周圍的豆皮包好，並以牙籤或麵條固定。 (5)氣炸：以180度預熱10分鐘放入豆包烤10~15分鐘完成備註：這道是我自已的想法，氣味應該不錯吃，素的話就不加肉。也能試試弄一點白醬、或柑橘檸檬醬來配。等培根做好我也會自已做看看！先分享出來，如果有意願能做看看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.179.216 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1637304813.A.4E6.html