Re: [問題] 蛤蜊吐沙的水大家用？炒蛤蜊的湯汁會喝嗎
※ 引述《s961355 (我是小魯妹)》之銘言：
: 剛才po文詢問大家炒蛤蜊如何不要太鹹
: 得知很多回應 真的很感謝
: 使得我有了幾個延伸問題想要再向大家請益：
: 1、蛤蜊買來時要吐沙的水，大家是從何而來？
: 我的話都是買蛤蜊時向老闆要一袋海水
: 拿回家吐沙
: 有看過朋友使用自來水 然後水盆裡放著菜刀
: 不知大家？方式是如何？
: ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
: 2、炒蛤蜊時會有湯汁 家人很愛喝
: 大家會嗎？ 會不會對身體有負擔？因為....畢竟有點鹹的說
在這之前先問你一個問題
老闆給你的那袋海水，你敢直接大口灌喝下去嗎？
..............如果不敢，就再往下看
請仔細觀察蛤蠣吐沙的動作，其實就是不斷的吸水又噴水
所謂的沙，其實就是蛤蠣在養殖環境吸水所吞入的泥沙
所謂吐沙，就是讓乾淨的水讓牠吸，然後把之前吸入的泥沙吐出來
蛤蠣感覺到水的擾動時就會立刻關起來
也就是說，裡面除了蛤蠣肉外還包括了牠吸進去的水.....
這就是為什麼蛤蠣買回家一定要自己吐沙
因為我們要吃蛤蠣的肉，不是要吃養殖場或是攤販大盆子裡的鹹水
你跟攤販要的海水，不管是攤販自己調的鹽水或是養殖場一起拉來的水
這乾淨衛生程度都要打一個很大的問號，我相信你不敢直接喝，請不要再使用了
吐沙請自己用自來水搭配食鹽或其他各種偏方進行
最基本的要件就是吐沙的水要是乾淨，連你自己都敢喝的水
然後回歸你最早的問題
因為蛤蠣內含牠吸進去的水，你餵他喝的水越鹹，蛤蠣煮起來自然也越鹹
想要減少鹹度，就是減少吐沙水的鹹度
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.51.173
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1499935821.A.C59.html
推
07/13 17:19, , 1F
07/13 17:19, 1F
→
07/13 17:19, , 2F
07/13 17:19, 2F
推
07/13 17:36, , 3F
07/13 17:36, 3F
推
07/13 17:37, , 4F
07/13 17:37, 4F
推
07/13 18:06, , 5F
07/13 18:06, 5F
推
07/13 18:12, , 6F
07/13 18:12, 6F
推
07/13 19:04, , 7F
07/13 19:04, 7F
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 2 之 6 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章