Re: [其它] Nanoformer打奶泡/拉花疑問

看板Coffee (咖啡)作者 (宰羊)時間3周前 (), 編輯推噓12(12011)
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9/18拿到Nanoformer,今天是練習打奶泡及拉花的第七天,每天使用醬油及洗碗精練習約一小時,應用在實戰上(espresso+全脂鮮乳)總算比較沒那麼醜: https://i.imgur.com/xOligKh.jpg
但很明顯表面還是有許多粗泡,無法形成光滑的表面;另外融合也相當不均勻。 用家裡的陽春咖啡機沖出來的espresso,上方的油脂會夾帶許多粗氣泡,且放置一段時間會有點凝固,導致在融合時失敗。所以感覺一杯好的espresso應該有助於拉花?或好的crema 有助於拉花? 該不會又要敗一台好的義式吧…. ※ 引述《killsheep (宰羊)》之銘言: : 向各位更新一下,在經歷約兩小時的練習,使用同樣的奶泡棒、全脂鮮乳,以及普通咖: 豆及陽春咖啡機泡出來的espresso之後,於剛剛獲得有一點點洋蔥心形狀的圖案: : https://i.imgur.com/DrzgEgR.jpg
: 這對這兩天只練習約4小時,使用Nanoformer奶泡棒的我來說算是有鼓勵到,即便圖案: 是很醜。 : 經過這兩天的練習,我得到以下結論: : 1. Nanoformer打出來的奶泡是可以拉花的 : 2. Nanoformer打出來的奶泡可以很綿密 : 3. 底是espresso或是醬油我想都可以拉花成功 : 為了不浪費牛奶,我自己先用洗碗精加水來研究奶泡形成的過程,其中才慢慢體會到「: 打氣進去、再把泡打綿」這樣子的說法,這真的是要靠多次的練習才能體會到。 : 我知道上面的圖案還是很醜,所以接下來除了穩定產出綿密的奶泡外,要來研究融合以: 拉花的細節。另外,若使用Nanoformer怎麽打都是打出熱牛奶而非奶泡,可以試著換一: 電池看看… : ※ 引述《killsheep (宰羊)》之銘言: : : 中秋連假,小弟敗了一隻Nanoformer奶泡棒,想說在家練習打奶泡以及拉花,主要用: 器 : : 材有: : : 1. Nanoformer奶泡棒 : : 2. 統一四季醬油 : : 3. 全脂鮮乳 : : 4. 教學影片則是參考小雨大 : : 一開始會先將牛奶加熱至60度c,接著便依小雨大的影片教學試打奶泡。目前試了將近3 : 0 : : 次,通常都是卡在拉花時奶泡完全浮不起來,或者是到尾聲才會浮起白白的一坨…. : : 請問版友們,這跟奶泡打得好不好有關,還是初期融合時沒有做好呢?先謝謝各位的: 覆 : : 。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.63.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1632464507.A.04B.html

09/24 14:24, 3周前 , 1F
泡泡就把鋼杯落桌敲 應該可以震波大多數的大泡泡吧
09/24 14:24, 1F

09/24 14:25, 3周前 , 2F
進步得好快!已經很厲害了~
09/24 14:25, 2F

09/24 14:34, 3周前 , 3F
esp結塊很正常 跟奶泡一樣 拉之前搖一下應該可以改善
09/24 14:34, 3F

09/24 14:35, 3周前 , 4F
豆子也有關係 深焙會比較好拉 也不是所有深焙都適合拉
09/24 14:35, 4F

09/24 14:37, 3周前 , 5F
ristretto又比ESPROSSO還好拉 一起加油
09/24 14:37, 5F

09/24 15:07, 3周前 , 6F
想問你用的奶泡杯的容量是多少~
09/24 15:07, 6F

09/24 15:40, 3周前 , 7F
敗下去 在這邊 只有這個回答啊
09/24 15:40, 7F

09/24 16:19, 3周前 , 8F
七天這樣很厲害了
09/24 16:19, 8F

09/24 17:13, 3周前 , 9F
先用可可粉吧,就算不適合也可以喝
09/24 17:13, 9F

09/24 17:14, 3周前 , 10F
敗下去~
09/24 17:14, 10F

09/24 18:46, 3周前 , 11F
好強!!我用nanofoamer還不會判斷怎麼打出光亮能拉花的
09/24 18:46, 11F

09/24 18:46, 3周前 , 12F
奶泡
09/24 18:46, 12F

09/24 19:09, 3周前 , 13F
奶泡太粗你倒到另一個鋼杯試試,接奶的鋼杯放斜
09/24 19:09, 13F

09/24 19:10, 3周前 , 14F
倒奶的鋼杯拉高個5-10公分,倒來倒去奶泡就變細緻了
09/24 19:10, 14F

09/24 19:12, 3周前 , 15F
BTW我直接放棄Nanoformer換tsk-183改機只要半價XD
09/24 19:12, 15F

09/24 19:29, 3周前 , 16F
建議買gs3搭配Nanoformer 畢竟都有這麼好的奶泡棒了
09/24 19:29, 16F

09/24 19:30, 3周前 , 17F
可以用gs3萃取濃縮 加熱牛奶 再用奶泡棒打奶泡
09/24 19:30, 17F

09/24 23:02, 3周前 , 18F
我的 nanofoamer 打出來都還很像鮮奶油......orz
09/24 23:02, 18F

09/24 23:03, 3周前 , 19F
不知道是不是牛奶用太少 (我都只用約 150ml)
09/24 23:03, 19F

09/24 23:10, 3周前 , 20F
NanoFoamer 有個200-250比較好掌控
09/24 23:10, 20F

09/24 23:46, 3周前 , 21F
感謝,我下一次加多一點再試看看
09/24 23:46, 21F

09/25 21:58, 3周前 , 22F
還是抓不到怎麼打,要插多深啊 每次都是滿了泡泡都還留
09/25 21:58, 22F

09/25 21:58, 3周前 , 23F
在杯底
09/25 21:58, 23F
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