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Re: [抱怨] 台北-赤坂亭(很堅持的燒烤店)

看板EatToDie (吃到飽)作者 (傻傻)時間11年前 (2013/05/02 00:21), 編輯推噓9(10推 1噓 11→)
留言22則, 12人參與, 最新討論串6/12 (看更多)
剛吃完赤坂亭，也和老闆娘聊了很多，就來發表一下意見吧 （老闆娘說昨天就有顧客提到她們店上飽板的事） ────────────────────────────────────── 以下話是轉自老闆娘口中的： 這件事其實兩方都沒有錯，只能說兩者的想法不合， 不過我的目的是希望每個客人都能享受到相同的食材品質和口感， 魚有那麼多種，為什麼只有幾種魚能當生魚片？為什麼吳郭魚沒有生魚片？ 因為每樣食材都有不同的做法來呈現出它的美味， 所以拿來作生魚片的魚，如果用其他方法烹調，美味度就不如直接生食了， 因此我們才會希望顧客能在5~10分鐘內吃完生魚片 就像去國外吃手抓飯一樣，如果去那邊帶湯匙不是很奇怪？ 同樣每家燒烤店都有不同的吃法， 所以我們希望顧客能用入境隨俗的心情，以我們的方式來享用這裡的食材 不認同的客人只能說抱歉，因為我們希望能讓每位顧客能品嘗到相同的食材品質 因此，今後我們仍會不斷提醒顧客生魚片不要煮，不要烤。 ────────────────────────────────────── 接下來是食記了（雖然不專業XD） 會來到這裡也是偶然，其實一開始根本不知道赤坂亭在哪XD #1HVwT910的小蒙牛流團後，晚上決定和同學吃第一手 結果第一手客滿，此時竟然發現赤坂亭在旁邊，然後就看到一張海報 http://ppt.cc/1~Dc 大家就注意看囉，別再說店家沒公告啦XD 於是這勾起我的好奇心想進去瞧瞧～（另外我同學想吃燒烤也是原因） 　　餐廳名稱：赤坂亭 　　消費日期：　 2013 年 5 月 　　地　　址：台北市中山區民權東路二段10號 　　電　　話：02-2571-0959 價　　位：任何時段均為439+10% 　　可否刷卡：可以 這家店規矩很多，這次的經驗是老闆娘一開始介紹時會講， 上食材時又會再講一遍，所以總共至少會講兩遍 1.生魚片請於上桌後5~10分鐘內吃完，並請勿放網上烤或下鍋 2.所有的燒烤食材請勿放進火鍋內 3.如果食材有用鐵盤或鐵碗裝，請直接放到網上烤，不要拿出來 這家店用餐時間為2小時，90分鐘會作最後加點並上烤麻糬 加點時在單子上打勾就可以了，店員會根據人數來決定上的份量 所以沒辦法要求生魚片上多少片囉～ 聽完老闆娘的規矩後就可以開始吃囉～ 因為是不專業的食記，所以就只介紹幾個特別的食材～ http://ppt.cc/hLZr 健康鍋 健康鍋老闆娘說不要放任何肉類，應該是怕肉類煮出來的油會讓火鍋高湯變難喝吧 雖然看起來不起眼，可是喝下去味道的真的不一樣， 一開始是甜味，後來開始有薑味散發出來 火鍋會放薑絲來當湯底還蠻少見的，難怪叫健康鍋XD http://ppt.cc/YCny 豬舌 這邊的豬舌也很特別，有用黑胡椒先醃製過 雖然還是比較習慣原味豬舌， 但即使是黑胡椒口味，吃下去還是有和其他燒烤店相同的口感 http://ppt.cc/Qbnr 綜合生魚片 兩人份是一次上9片，很基本的三種魚，都相當新鮮，吃起來有入口即化的感覺 雖然和日式料理buffet的生魚片沒法比，但有比平價日本料理吃到飽的水準高 http://ppt.cc/DKJh 奶油牛五花 烤的時候要把整盤都放到烤網上，固定後用夾子將它翻動到熟為止 牛五花和奶油很對味，比原味牛五花多了一種綿密的口感，可以體會到多種層次的食材 http://ppt.cc/yzTU 安格斯牛排 意外的不會很老，嫩嫩的很容易就吞下去，剛好的份量不會太膩 http://ppt.cc/tUCs 麻辣鴨血 鴨血用烤的真的很稀奇， 不過店員說因為原先上的時候就滷的剛剛好，所以放在烤網上冒一點泡泡時就能吃 因為滷的剛剛好，所以非常入口即化，有達到麻辣鍋吃到飽店滷鴨血的水準 http://ppt.cc/sate 值得一提的是，這家烤網的火力非常強，所以很多厚片類的會比一般燒烤店來要快熟 要不時注意以免烤過頭造成肉片太老 （老闆娘說炭火也是特選的，能夠快速到達燃點並減低燃燒不完全） 服務 除了老闆娘很龜毛以外，服務真的沒什麼能挑剔了 換網子換的相當勤，點單後很快就全都送上來也沒有漏單情形 加火鍋湯也很主動 有時候店員也會主動來提醒哪些食材要怎麼烤才會好吃 偶爾店員和老闆娘也會來聊聊天（特別是在烤麻糬時） 另外，化妝室也很有特色，牆角擺了許多酒瓶，牆上的標語還蠻嗆的XD http://ppt.cc/IPuT 總結： 以439+10%的價錢來說，我覺得至少物有所值，服務態度也很不錯 蠻符合我在#1HVJp2_v的要求，和一些靠冰淇淋來衝高價錢的吃到飽店不同 老闆娘的理念只能說見仁見智，有些人會覺得很頑固 如果無法認同那只能說你和這家店無緣了，因為老闆娘就是這麼堅持 要說能改進的地方就是蔬菜太少了，連烤杏鮑菇都沒有... 另外牛肉的種類也可再多點，像是骰子牛，沙朗牛，菲力等等。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.25.118.144
推
05/02 00:58, , 1F
這讓我想到國外的廚師也會如此堅持，不准客人在他的菜另
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05/02 00:59, , 2F
加調味@@
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推
05/02 01:30, , 3F
同意!! 每個人都有對食物的堅持
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推
05/02 02:28, , 4F
這家不錯
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05/02 02:29, , 5F
對面的雷爆
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其實吳郭魚也是可以吃生魚片的
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05/02 02:33, 7F
推
05/02 02:41, , 8F
刺身也有雞肉
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推
05/02 06:18, , 9F
敢端出淡水魚給客人真的很有勇氣
05/02 06:18, 9F
推
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這文好燒火(看得好想吃
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05/02 10:53, , 11F
台灣鯛(潮鯛)也是吳郭魚啊,還不是拿來充當鯛魚做生魚片
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我還真沒吃過台灣鯛的生魚片...
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05/02 11:26, , 13F
台灣的平價店&回轉的鯛魚,幾乎都是台灣鯛(日本也是)
05/02 11:26, 13F
推
05/02 16:55, , 14F
怎麼吃才好吃要看個人口味吧 我就覺得鮭魚煮熟比生吃好吃阿
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05/02 16:56, , 15F
另外可以跟老闆娘建議上生魚片時用口頭提醒不要烤跟煮
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05/02 16:57, , 16F
這樣能少很多爭端吧 又不是每個進去的客人都會把所有海報
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05/02 16:58, , 17F
看完 至少我是不會
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推
05/02 22:39, , 18F
吳郭魚沒有生魚片，這點大錯特錯...沒聽過台灣雕嗎
05/02 22:39, 18F
噓
05/03 14:10, , 19F
不是要噓.我覺得你要堅持沒關係.你上菜後就看著他吃
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05/03 14:11, , 20F
不能讓東西放了很久.到了結帳才要求對方吃
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推
05/03 14:15, , 21F
建議店家如果要堅持.就不能在客人沒吃完前再上菜.
05/03 14:15, 21F
推
05/11 12:25, , 22F
這麼堅持不是應該養條魚..點多少片多少..再放回去養
05/11 12:25, 22F
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